現在有許多飯店裡面都是不允許聚餐的，而且還有著許多小吃店和飯店都沒有開門，有時候特別想吃自己想吃的食物，只能自己製作，最近對做飯充滿了興趣，而且還喜歡琢磨和研究，就是因為在家裡面閒得了，任何一種飯菜想要好吃，都需要辣椒油來搭配~
辣椒油雖然只是一種調味品，但是它可是起著很關鍵的作用，做出來的飯菜，即便是看著再沒有食慾，如果在裡面添加一些辣椒油，整個飯菜就會充滿顏色和味道，所以辣椒油也是我們每家每戶不可缺少的一種下飯神器。
自己做出來的飯菜感覺特別有成就感，特別是，我還學習了炸辣椒油的做法，因為平時就比較喜歡吃辣，所以自己買了一些辣椒麵，在家中炸辣椒油，這樣比較實惠，可以吃很長時間，不過在炸辣椒油的時候，也是需要一些技巧，否則就會失敗~
第1次炸辣椒油，浪費了許多食材，是因為炸出來的辣椒油都已經黑掉了，味道也出現了發苦的口感，不過後來經過我仔細的研究之後，就琢磨出了方法，只要掌握這個訣竅，做出來的辣椒油香辣又紅亮，特別好吃，那麼大家一起來來看一下正確做法~
我們在一個容器裡面倒入適量粗細辣椒麵，比例是1:1，接著在裡面倒入少量白芝麻，幹辣椒，花生碎和白胡椒粉，這樣做出來會更加有層次感，辣椒麵準備好之後，接下來燒一些油，放涼之後澆入在辣椒麵上，之前之所以把辣椒油炸糊，是因為直接倒熱油了，這是不正確的，一定要先放一些晾涼的油進去。
再次起鍋燒油，油溫5成熱之後，在油鍋中放入香葉，桂皮大料炸出香味之後把食材撈出來，接著再次把熱油倒入我們準備好的辣椒麵中，一邊倒，一邊攪拌，防止結塊，最好分兩次倒入進去，也可以激發辣椒的香味，做好的辣椒油自然冷卻，然後放入在密封的容器中，撒上芝麻就做好了，這樣做出來的辣椒油，顏色紅亮香辣夠味~
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