蛤蜊，也叫蜆。可以煲湯，也可以煎炸煮悶炒。
用於煲湯，洗乾淨後無論滾水煮，還是長時間的小火慢燉都極鮮甜。再加些豆腐、白蘿蔔、香菇之類的，沸騰後三五分鐘加鹽、白胡椒，氤氳之間，吹幾口喝一口，暖腸胃滿人心。
燉排骨湯或魚湯時，加一蛤蜊燉煮，總甘甜鮮美更是美味。
蛤蜊燉蛋許多餐廳都會做。
只需將新鮮蛤蜊和土雞蛋一同放入盤內蒸熟，雞蛋燉的像豆腐一樣軟嫩，蛤蜊在恰熟時打開外殼，汁水全部流入蛋羹中，熟嫩之間鮮甜無比。
清酒煮蛤蜊也是一道難得的美食。
蛤蜊吐洗乾淨，和清酒一同入鍋，放些幹辣椒圈燜煮片刻。在蛤蜊開口時撒些鹽和蔥花，肥嫩的蛤蜊毫無腥味，還有著淡淡的酒香。
蛤蜊還可以解酒。蛤蜊不放水上鍋蒸，等到內裡的汁水完全逼出的時候，喝掉湯，效果很不錯。
但蛤蜊最性情的吃法莫過於蔥姜爆炒，充滿市井氣。香辣利落的蛤蜊入口，再來一壺酒，實在是太滿足了。