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落甜 第342期
蕨根粉是野生蕨菜根中提取的澱粉。《本草綱目》中說「蕨根卻熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足」，是非常適合夏天的食材。除了蕨根粉，我們也常用藕粉、涼粉來製作各種小吃，無論鹹甜，無論熱涼，都是有自己的心頭好。用法式甜品技法，靈活擺弄中式風味，一直是落甜希望的。手捧一碗青芒凝露，是多麼愜意的夏日時光。
落甜第140期 青芒凝露杯
落甜第147期 艾草蕨根冰粉
利用吉利丁或其它凝膠劑，將鮮奶或果汁做成奶凍、果凍，也是夏季常見的甜食小品。這些大多都製作簡單，不用模具，上午做，下午吃。家庭操作最合適不過了。
第158期 西米蜜橙櫻花凍
落甜第071期 意式水果奶凍
落甜第121期 桂花烏龍茶豆腐
落甜第226期 橙子果凍
盛夏的果實最為多汁多蜜，須得冰鎮後吃才夠爽利。冰鎮同時，再配合浸漬，將多種風味滲入到水果中。隨著溫度下降，強烈的甜或酸都變得更加柔和。最後，留給自己一點時間，設計一下水果的分切和擺盤。前面是犒勞胃，後面就是慰藉靈魂的部分。
落甜第271期 桂花荔枝番茄
落甜第251期 糖水番石榴
落甜第184期 哈密瓜薄片配甜白冰沙
落甜為什麼要固執稱其為「仿冰淇淋」？就如，不是牙買加藍山（特定海拔）產的咖啡，就不能叫「藍山咖啡」一樣，即便風味再接近，也只能叫藍山風味咖啡。每個專業名詞都有自己的界定。冰淇淋的製作核心要點就是在低溫下持續攪動，硬冰淇淋要在零下15-16℃環境下操作。這是冰淇淋區別於其它冷凍甜品的地方。而低溫下持續勻速攪拌，只有冰淇淋機才能辦到。冰淇淋的相關常識，詳見落甜雜談第173期《什麼是好吃的冰淇淋》。
落甜演示的手工仿冰淇淋，只是試圖模仿冰淇淋機的效果。冰淇淋醬料先冷凍，取出時能短暫保持在低溫狀態，再攪拌一會兒。如此反覆，最後冷凍硬化。仿冰淇淋口感上多少會帶冰渣，不能與真正的高品質冰淇淋相媲美。
另外，冰淇淋醬的配方是通用的，如果您有冰淇淋機，那就更簡單了。