鯰魚燉豆腐
By 筠暘JY
鯰魚鮮美，經過慢燉，豆腐吸足了湯汁的味道，加入新剝的豌豆，味道怎一個「香」字了得！
原料：鯰魚、豆腐、鮮豌豆、蔥、八角、花椒、紅辣椒、鹽、白糖、香醋、料酒、生抽、黃豆醬油、甜麵醬、玉米油、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、新鮮鯰魚二斤。
第2步、去腮去肚 洗淨控水。
第3步、一刀兩斷用廚房用紙吸去水分。
第4步、取一小碗，放入糖，鹽，料酒，生抽，黃豆醬油，香醋，甜麵醬，加小半碗水調勻。
第5步、北豆腐一塊兒，清水洗一下。
第6步、切成塊兒。
第7步、鯰魚表面蘸上一層乾麵粉，抖去多餘的。
第8步、鍋內放油，放入花椒粒炸出香味，放入鯰魚段。
第9步、煎至兩面金黃。
第10步、依次煎好所有的鯰魚，盛出備用。
第11步、重新洗鍋放油，放入八角，蔥姜蒜爆香。
第12步、倒入煎好的鯰魚。
第13步、放入三粒紅辣椒在表面（我吃不了太辣的）。
第14步、將調好的料汁倒入鍋中。
第15步、聞到香味了。
第16步、倒入適量清水沒過鯰魚，放入切好的豆腐塊。
第17步、大火燒開，改中火燉，嘗嘗鹹度，適量增加鹽的量。
第18步、十分鐘後放入豌豆繼續慢燉。
第19步、待湯汁收的差不多時就好了，要留一些湯汁更有味道。
第20步、出鍋。
第21步、顏色醬紅色，豆腐也吸足了湯汁，豌豆碧綠誘人。
第22步、成品圖。
第23步、成品圖。
第24步、配上米飯，趕緊吃起來吧！
來自 美食天下 筠暘JY 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～