大家好！歡迎大家來到美食星期八，今天跟大家分享的是：「它」少有的紫色蔬菜，常食勝良藥，教你創意新吃法，美味又健康！
茄子是少有的紫色食物之一，除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對動脈硬化症、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國外研究結果表明茄子還是蔬菜中的「抗癌強手」，其含有的龍葵鹼成分能抑制消化系統腫瘤增殖，對防治胃癌有一定效果。
茄子還富含維生素E，能消除自由基，有效對抗衰老，還能淡化色斑促進美白。日常吃些茄子，不僅皺紋變淡了，色斑、黑眼圈也漸漸消失了！
茄子的吃法一直都是紅燒的比較多，那怎樣把茄子做的好吃不油膩？下面就分享茄子創意好吃的新做法，學會它，做給家人嘗嘗.
【茄子餡餅】
食材：茄子2個，500克麵粉，10克油，2顆青椒，1把紅薯粉絲，生抽，蠔油，香油，黃豆醬，花椒粉，少許辣椒粉，
做法：1.先和面：500克麵粉用300克熱水和面，熱水邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，倒入10克熟油，再下手揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發30分鐘。
2.把2個大圓茄子清洗乾淨，切絲，你們那邊有這樣的大茄子買嗎？
3.切好後，再淘洗一下，這樣茄子不容易氧化變黑，撈出控水，加1小勺鹽抓均勻，醃5分鐘殺水。再準備一把紅薯粉條，或粉絲，用開水泡軟，撈出切碎。我家都是粉條控哈，做什麼餡都喜歡放點粉條，不喜歡的朋友可以不用放。2顆青椒切碎，茄子攥一下水，粉條切碎，茄子已經有鹽了，再少加一點鹽，生抽，耗油，香油，黃豆醬，花椒粉，攪拌均勻。可以再放一點辣椒粉，青椒茄子餡偏辣一點會更加好吃。
4.餳好的麵團揉光滑，搓成長條，切成等份。每一份再擀薄，放入餡料，包成自己喜歡的形狀。會包包子的就捏成包子，按扁就是餡餅了，不會包的就直接對摺，捏成半圓形餃子。做好的餅子按薄一點，更容易熟透。電餅鐺餡餅模式，刷一層油，上下開關，放入餅子，中火烙至兩面金黃，餅子鼓起，按壓可以快速回彈，就熟透了。大約需要6到8分鐘。
5.這樣做的茄子餡餅，外皮酥脆，內部青椒茄子餡，香辣多汁也特別好吃。餅皮的麵團是用開水燙麵，雖然沒有發麵，也沒有刻意餳面，但口感非常柔軟，涼了也不會硬。比發麵更省時間，對於很多不會發麵的朋友來說，也更容易操作。
這樣做的茄子餡餅有嘗試過嗎？
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