重慶衛視美食專欄
大家好，歡迎來到《重慶衛視美食專欄》。廚么妹會在這裡，給大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身體~
今天廚么妹教大家一道——牛肉石鍋拌飯。說到石鍋拌飯，大部分人應該是從自己喜愛的韓劇中了解到的這道美食。
寒冷的冬季，端上一鍋熱氣騰騰的拌飯，看著擺著整齊的五顏六色的蔬菜，瞬間覺得滿滿的儀式感。
拿起勺子，將碗裡各種配菜和溏心蛋,自製的韓式辣醬以及米飯攪拌均勻，讓辣醬和配菜、米飯彼此包裹，吃一口，香辣鮮脆爽，真是太幸福了。
所謂正宗的石鍋拌飯，就是要：
辣醬——甜辣可口；
米飯——鍋巴酥脆；
煎蛋——水潤嫩滑。
下面廚么妹會告訴大家幾個小妙招，讓你的石鍋拌飯出鍋就能俘獲自己和家人的味蕾。
快點跟著廚么妹一起看看詳細步驟吧！
主要食材
牛裡脊肉、西葫蘆、胡蘿蔔
香菇、豆芽、菠菜、米飯、蘋果
洋蔥、雞蛋、黑芝麻、香油、橄欖油
生抽、糖醋排骨調味料
蒜、韓式辣醬、檸檬汽水
烹調步驟
①將400克牛裡脊肉切片，加入1勺香油，1勺生抽，1勺糖醋排骨調味料，1勺蒜末，抓勻醃製，使牛肉充分入味兒。
②鍋中倒橄欖油，將西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、香菇片，依次炒熟；將豆芽兒、菠菜焯水處理，菠菜剪成小段，然後分別加入香油、鹽拌勻。
註：食材可根據自己喜好選擇。
③韓式拌飯醬：將一個蘋果，半個洋蔥打成泥，加入200克韓式辣醬拌勻，倒入不粘鍋中炒至濃稠。取一部分加入1勺香油、1勺蒜末，少量檸檬汽水，攪拌均勻。
註：做的醬有點多，取部分即可，一次用不完可以保存起來。
④在石鍋底部均勻刷上香油，更易產生鍋巴，然後放上蒸好的米飯鋪平。
註：如果家中沒有專業的石鍋，也可以用砂鍋、鑄鐵鍋替代。
⑤將醃製好的牛肉，直接放入平底鍋中炒熟。
⑥鍋中倒橄欖油，打入雞蛋，待雞蛋微微成形後，加一小碗涼水，蓋上鍋蓋燜制1分鐘，這樣可以讓蛋更水嫩，看起來更飽滿。
⑦在石鍋米飯里舖上蔬菜、牛肉、煎蛋，最後放上拌飯醬和黑芝麻即可。
濃香的牛肉，辣味適中，還有獨特的甜酸味，加上焦香可口的鍋巴，口感層次豐富~
客官！在看一下唄~