水果不等於蔬菜,果蔬汁也不等於蔬菜加水果,蔬菜水果都要吃

2020-12-16 騰訊網

蔬菜和水果的營養成分有很多相似之處,但它們畢竟是兩類不同的食物,營養價值各有特點。一般來說,蔬菜品種遠遠多於水果,而且多數蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果。在膳食中,水果可補充蔬菜攝人的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多,而且水果食用前不用加熱,其營養成分不受烹調因素的影響,故蔬菜也不能代替水果。推薦每餐有蔬菜、每天吃水果。

有的父母認為只要給孩子喝足夠量的果蔬汁,即使孩子挑食、不肯吃蔬菜、水果也沒關係。果真是這樣嗎?其實不然!

1、買來的果汁中一般都含有各種添加劑,不可與新鮮水果/蔬菜相提並論。果汁的營養和水果有相當大的差距,果汁不能完全代替水果;

2、搗碎和壓榨的過程使水果中某些易氧化的維生素被破壞掉了;

3、水果中某種營養成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養作用產生不利的影響;

4、在果汁生產的過程中,有一些添加物必然影響到果汁的營養質量,像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等;

5、加熱也會使水果的營養成分受損。整個的水果永遠是營養學上最好的選擇。

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