酥性餅乾與韌性餅乾的工藝不同，酥性餅乾採用冷粉工藝，而韌性餅乾採用熱粉工藝，因此兩者在外觀形態及口感上也有區別。酥性餅乾表面花紋多為凸花，斷面結構呈多孔狀組織，口感酥鬆；而韌性餅乾表面花紋多為凹花，外觀光滑一般有針眼，斷面有層次，口感不如酥性餅乾酥鬆。而且酥性餅乾的油糖含量普遍高於韌性餅乾，吃多容易發膩，韌性餅乾則比較容易粘牙。
好的酥性餅乾色澤呈金黃色、花紋清晰、醇香而不膩，口感酥鬆，使用高品質植物油。沃爾克斯、麥維他、和情、谷優的酥餅做的最好。
高膳食纖維粗糧酥餅：
1、谷優高膳食纖維穀物餅乾（原味）-添加多種穀物成分
西班牙餅乾製品聞名全球，出口至全球多個國家，而谷優便是出口業務最龐大的西班牙餅乾品牌，成為西班牙餅乾的代表。
谷優高膳食纖維穀物餅乾穀物含量達58%，以全麥麵粉為主，搭配燕麥片、大麥粉和黑麥粉，膳食纖維含量較高，麥香濃鬱。餅乾中還添加了4%膨化大米，口感酥脆，有一定的顆粒感。 穀物含量豐富，售價契合大眾消費水平，是比較暢銷的一款穀物餅乾。
2、麥維他原味全麥消化餅乾-麥香濃鬱，口感酥脆
麥維他誕生於1892年，曾以英國皇室御用供應商身份先後三次被授權製作英國皇室婚禮蛋糕，被譽為英國國民餅乾品牌。
原味消化餅乾是麥維他的明星產品，也是最經典的口味，由小麥粉和全麥粉經配比混合而成，全麥粉由整粒小麥直接磨碎而成，保留了小麥的麩皮和麥芽成分，全麥粉的加入稍微提高了膳食纖維含量。
3、思朗纖麩消化餅乾無添糖原味-添加麥麩，富含粗糧膳食纖維
思朗是東莞錦泰食品有限公司旗下餅乾品牌，在國內率先提出了粗糧餅乾的概念，是國內粗糧餅乾的代表品牌之一。
思朗纖麩消化餅乾添加麥麩，富含粗糧膳食纖維，飽腹感強。無添加蔗糖口味，麥芽糖醇代替蔗糖，甜膩感低。售價低於市場同類產品，性價比較高，除了原味，還有花生味、黑芝麻味和紅棗味可選。
香甜風味、搭配甜點酥餅：
1、沃爾克斯指形黃油酥餅-濃鬱黃油香味，口感酥鬆
黃油酥餅由小麥粉、黃油、糖和鹽等簡單原料製成，擁有手指形、三角形、圓形、環形等不同形狀，節日時還有特別形狀的餅乾，以經典的手指形最受歡迎。
黃油酥餅的黃油含量高達30%，在口感上相比普通的酥性餅乾更為酥鬆，入口是滿滿黃油味，香味醇厚，用來搭配牛奶或者咖啡都極為絕妙。
2、和情繽咖時焦糖餅乾50片獨立裝-濃鬱焦糖味，咖啡的靈魂伴侶
和情是比利時最大的餅乾生產商，其在比利時、荷蘭、法國和瑞典設立多達11個生產工廠。情旗下產品包括華夫餅、焦糖餅乾、糕點、冰淇淋、牛奶巧克力等，其中，焦糖餅乾為其當家產品。
和情焦糖餅乾的製作首先通過考究的焦糖調製過程，並在原材料中添加肉桂，配比之後再烘焙而成。其濃濃焦糖味加上微微桂皮香，兩者交融恰到好處，味道甜美也不會過膩，口感酥鬆類似桃酥，但香脆度更高，在歐洲通常作為咖啡的搭配甜點。 和情餅乾為獨立包裝，取食、攜帶方便。
3、麥維他牛奶巧克力消化餅-濃鬱牛奶，香醇巧克力
牛奶巧克力味消化餅乾是添加了巧克力塗層的全麥餅乾，加上純正可可粉，風味甜美，濃鬱牛奶與香醇巧克力為全麥餅乾增添了層次感，巧克力的濃醇與淳樸的小麥香味混合交融在一起，口感更加豐富。
酥餅就說到這裡，下期小編給大家講講威化餅乾