蛋撻許多人都喜歡吃，其餡料主要是由雞蛋液製作而成，麵皮主要是由黃油和麵粉構成，蛋撻主要分為兩種，一種是麵皮分層次的，就是咱們在肯德基裡經常吃到的那種，另外一種不太常見是酥皮的，不區分層次。
咱們今天把兩種的配方和做法都介紹一下記得收藏
首先咱們先從難的說，就是肯德基那種層次分明，我這個配方99%還原肯德基的味道！
麵皮配方：
低筋粉：400克
砂糖：20克
鹽：2克
無水酥油：20克
水：225克
片狀起酥油：250克
製作方法：
低筋粉，砂糖，鹽，無水酥油，水放一起攪勻，拿出麵團不停的摔打，直至表面光滑，然後壓平，包起來放入冰箱冷凍半個小時將冷凍過的麵皮取出，擀開包上片狀起酥油，然後擀薄，在折起來，就像疊被子一樣，在擀開，如此反覆三次。最後一次擀開後，厚度大概3毫米，然後用模具扣成圓，按壓到蛋撻碗裡就行，倒入蛋撻液三分之一。放入烤箱，上火190下火180烤25分鐘左右。
蛋液：
淡奶油：400克
牛奶：200克
糖粉：175克
蛋黃：120克
全蛋：60克
製作方法
淡奶油，糖粉，牛奶放一起加熱到30度左右。蛋清和蛋黃攪散。1和2加一起攪勻蛋液過篩，如果可以靜至12小時比較好
下面再來說一下沒有層次的怎麼做！這種比較簡單只要材料齊全都能做的出來。
麵皮：
無水酥油：250克
糖粉：100克
全蛋：40克
香草粉：2克（提味）
酥油和糖粉慢速攪勻分次加入攪散的雞蛋。再加入低粉和香粉攪勻就可以了可以擀成薄片，用模具扣成圓形，或者直接分成小份按壓到蛋撻碗裡就行另外在分享兩種蛋撻液
水：360克
糖粉：100克
全蛋：225克
檸檬汁：6克
英式核桃蛋撻
鮮奶油：150克
糖粉：145克
杏仁粉：150克
全蛋120克
高筋粉：30克
核桃碎或者花生碎30克
蛋撻液可以通用，不論做哪種蛋撻皮，任何一種蛋撻液都可以
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