說到蛋撻，相信是許多小朋友最愛的甜點，我家小孩每次去肯德基，必點的就是蛋撻。新鮮出爐的蛋撻，表面微微的焦褐感搭配著濃鬱的奶香味，真是讓人垂涎三尺，咬上一口，外酥裡嫩，既有奶香布丁的滑嫩口感，甜而不膩，又有香酥得掉渣的撻皮，兩者在唇齒間不斷碰撞，真是味蕾的雙重享受，沒有人能拒絕它，更何況是小孩。
蛋撻起源於歐洲，由於「它」製作過程簡單易學，而且成品極其美味誘人，後來也被流傳到世界各地，其中，除了最出名的葡式蛋撻，還有許多獨特風味的蛋撻 ，都是經過不同麵點師本土化和改良版，形成了多姿多彩的風味口感。
在我國市面上最常見的蛋撻，主要有兩種；一種是酥蛋皮撻，另一種是牛油皮蛋撻。由於撻皮製作方式的差異，它們的口感也各有千秋。酥皮蛋撻以葡式蛋撻為代表，（肯德基裡面吃到的就屬於葡式蛋撻），酥皮蛋撻，撻皮更像千層酥，看上去，表面粗糙，凹凸不平，口感清脆酥口，層層酥脆。這種酥皮製作複雜點，層層疊疊擀壓，如果溫度、配方比例等一些小環節控制不好，就做不出層層酥化的口感。而牛油皮蛋撻使用的是甜酥皮，表面光滑完整，吃起來感覺更像曲奇餅乾，擁有黃油曲奇般的酥鬆口感，其實，國內傳統的港式蛋撻也是屬於牛油皮的 ，這種做法相對簡單。西歐國家卻更流行牛油皮蛋撻，比如，英國就依然堅持使用牛油皮蛋撻。
吃慣了肯德基的葡式酥皮蛋撻，今天教大家試試這款港式蛋撻，用曲奇麵團做蛋撻皮，與葡式蛋撻的「疊被子」開酥撻皮比起來，做法要容易得多，而且酥鬆的口感一點也不會輸給葡式蛋撻。 港式蛋撻相對於剛入門烘焙的新手很容易上手。這款蛋撻小朋友會很喜歡，而且，它還很適合和小朋友一起動手製作，由於疫情的嚴防控制，全國的中小學也都延遲開學，別人在家做油條、做麻花，我們也可以帶著孩子做他們喜歡吃的蛋撻呀~重要的是，自己做的蛋撻有著滿滿的成就感。一起來看看具體的做法吧！
準備食材：
①蛋撻皮材料:
低筋麵粉150g、黃油:65g、細砂糖30g、雞蛋1個
②蛋撻液材料:
牛奶100g、淡奶油140g、細砂糖50g、蛋黃3個、全蛋1個
製作方法：
一、撻皮的製作步驟:
1·將準備好的黃油放室溫軟化，軟化到像牙膏那種狀態，再加入白砂糖，混合拌均勻，用打蛋器打至膨鬆發白的狀態。 （黃油一定要徹底軟化，不然打發時會出現粘緊打蛋器或者出現飛濺的情況。）
2.將雞蛋液倒入黃油裡，再繼續攪打至蛋液與黃油完全融合在一起。
3.將低筋麵粉過篩後，加到打發好的黃油裡。
4.攪拌一下，用手抓拌均勻成一個麵團，讓它醒發15分鐘。（注意只能抓均勻就好，不能揉搓，以免麵團起筋度。）
5.將醒發好的麵團搓成長條，分成一個個大小均勻的小劑子。
6.將小劑子放到撻模底部，用兩個拇指從中間往下按捏，並向四周推上來，厚度要捏均勻一點，撻模邊緣多餘的麵團用刮板刮掉。
7.全部的撻皮捏好了以後，放入烤盤，用牙籤均勻地在撻皮的底部扎幾下。
二、撻液的製作步驟:
1.將牛奶倒入碗中，加入細砂糖，攪拌至糖融化，（或者用小火加熱至糖融化後關火，放至常溫）。
2.把雞蛋液倒入牛奶溶液裡，用手動打蛋器攪拌均勻，再倒入準備好的淡奶油輕輕混合均勻，（注意輕輕攪拌均勻即可，不要太猛烈攪打，以免將淡奶油打至發泡。）
3.用篩子將調好的撻液過濾掉一遍，去掉雜質，這樣成品口感會更加細膩。
4.將調好的撻液倒入撻模裡面，九分滿即可。
5.烤箱預熱5分鐘後，將烤盤小心移入烤箱，防止撻液溢出，上火200度，下火220度，烘烤35分鐘左右。
6.因為我是放了兩層一起烘烤，所以在烘烤的過程中，要把兩個烤盤調換一下位置，烤制的時間也相對長點。（如果你是新手建議一次烤一盤，放中間位置。）
蛋撻製作小技巧：
1.這個配方剛好做了18個蛋撻，甜度剛剛好，做烘焙的配料，一定要按照配方比例精準度。
2.配方裡的細砂糖，也可以用糖粉代替，糖粉更容易融化，用起來更方便。
3.麵粉為什麼要過篩？要求過篩麵粉的食譜大多是蛋糕或者餅乾，因為它們用到的低筋麵粉比較容易產生結塊的材料。過篩可以去除粉類生產和儲存過程中產生的結塊，使得麵粉更蓬鬆細膩。
4.撻皮底部用牙籤扎小孔，是為了防止烤制的過程底部凸起來 。
5.烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整。
6.沒有用完的淡奶油怎麼保存？出口儘量剪小一點，能擠出來就可以，將用剩的淡奶油排空空氣，用保鮮膜包裹好出口，再用夾子夾好，放冰箱冷藏，剩餘的淡奶油應當儘快用完，以免變質。
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