馬可波羅曾在遊記中寫道，成吉思汗的軍隊之所以能夠徵服世界，離不開平時軍隊的訓練有，但也和當時的蒙古士兵攜帶營養易儲存的奶製品也分不開。
蒙古族奶食品歷史源遠流長，當地的牧民為了窖藏這些美味，會將喝不完的牛奶製作成可以長期儲存的食品。
通常內蒙錫盟地區會先用牛奶製作奶皮子，就是我們平時加熱牛奶冷卻後上面薄薄的一層奶皮。當地人製作的奶皮子熬製的時間都比較久，做出來的奶皮子很厚。
鮮牛奶入鍋煮熟後，控制好火候不斷攪動牛奶，讓水分慢慢蒸發，奶汁濃縮後會形成一張圓形的黃色奶餅，晾乾後奶皮子便成了。
當地牧民自然都知道奶皮兒該怎麼吃，但是對我們來說，知道怎麼吃的就比較少了。
奶皮子可以直接吃，不過吃多會有點油膩；也可搭配奶茶、炒米食用。將奶皮子切成小塊，製成拔絲奶皮子，更是內蒙古的一道傳統名菜。
奶皮吐司
奶皮兒可以搭配早餐來吃，做三明治的時候，奶皮兒搭配沙拉加在吐司裡面，加熱一下就可以吃了。
奶香十足，但吃起來一點都不會甜膩，足夠的飽腹感能讓你一上午保持活力滿滿。
泡奶茶
奶皮兒搭配內蒙的鹹奶茶也很好喝，加入奶皮兒的牛奶口感更加順滑，味道也更香濃一些。
泡過之後奶皮兒更軟更好嚼，吃起來口感糯滑，奶香濃鬱。
奶皮拌炒米
熟炒米泡進奶茶裡，茶裡可以拌上奶皮兒，等炒米泡軟喝完奶茶後，再吃炒米和奶皮兒；
炒米的香氣混合著奶皮兒的香濃乳香，簡直是讓人無法自拔！
拔絲奶皮
奶皮裹上麵粉澱粉，加水攪拌均勻。起鍋燒油奶皮炸至金黃；
放入白糖炒融化至微黃狀態時，倒入炸好的奶皮兒，翻炒撒上芝麻即可，炸好的奶皮兒甜香可口，奶香濃鬱。
不過奶皮兒的熱量確實很高，含有豐富的乳脂肪。吃多了也會使人發胖，想減肥就不要吃奶皮兒了，乳糖不耐受的胖友要酌情嘗試哦~
來源：吃喝實驗室
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