水蒸蛋，一道老少皆宜的美食，不管是牙口不好的老年人，還是剛剛添加輔食的小寶寶，對這道美味特別青睞，它的口感細膩Q彈，營養可口又易於消化，從小到大，永遠都吃不膩。
水蒸蛋看上去很簡單，實際操作起來也有一些小技巧，比如用溫水還是用涼水？雞蛋用多少？水量用多少？這些因素都會造成雞蛋蒸得好不好，今天舒晨分享一些蒸蛋中的小技巧，保證蒸出的雞蛋和布丁一樣滑嫩Q彈。
【水蒸蛋】
材料：雞蛋
輔料：小蔥
調料：蒸魚豉油、香油、食鹽
做法：
1.首先在碗中打入三個雞蛋，加入1克食鹽增底味，加入2倍量的溫開水，溫水和雞蛋的比例是2:1，用溫開水蒸雞蛋沒有氣泡，蒸出的雞蛋沒有蜂窩，把雞蛋和溫水充分攪散。
2.用濾網把雞蛋液過濾到盤中，這樣可以過濾出雜質和氣泡，可以使蒸出的雞蛋滑嫩Q彈沒有氣泡。
3.先把蒸鍋內的水燒開，然後放入處理好的雞蛋液。
4.雞蛋液上方蓋一個盤子，可以防止水蒸氣進入，這樣蒸好的雞蛋更平整，然後蓋上鍋蓋開中火蒸8分鐘，蒸好以後，不要馬上打開鍋蓋，在蒸鍋內燜3分鐘後再出鍋。
5.雞蛋蒸好後用刀子劃成小塊，不僅方便食用，也更容易入味。
6.最後淋入適量的蒸魚豉油，淋入少許香油，再撒入一把蔥花後美味即享。
這樣做的蒸雞蛋滑嫩Q彈沒有蜂窩，像布丁一樣的口感，非常好吃，希望您能夠喜歡。