萵筍別炒肉了，加點青椒涼拌，春天的燥熱都被趕跑了，太爽口了。剛才央視新聞播報，未來一周全國大部分氣溫（除了西部地區），都會進入到晴暖升溫的模式中，特別是北方，未來幾天最高氣溫會維持在30攝氏度左右，五一前後大家可以赤膊上陣了。
這就帶來了問題呢，乾燥的問題突出了，高溫導致眼乾、臉幹、皮膚乾燥。除了必要的防護措施之外，給身體補充水分是很必要的。今天琦哥在這裡給大家推薦一種時令蔬菜萵筍，它水分充足，富含大量的植物纖維素，特備適合這段時間食用的。
萵筍分為莖用與葉用兩種，南方多是葉用的，北方栽培莖用的多，是四季重要的蔬菜之一。萵筍大家用來炒肉的多，口味清淡的喜歡吃涼拌的。涼拌萵筍有人焯水，有人直接拌，還真不對。我認識的5星級大酒店的涼菜師傅，他告訴我，焯水和直接拌都不對，正確做法在下面，教你正確做法。萵筍別炒肉了，加點紅椒涼拌，春天的燥熱都被趕跑了，太爽口了。如何能拌出一盤顏色碧綠，清脆爽口的萵筍，下面一起看看吧！
【涼拌萵筍】
【所需食材】萵筍、紅辣椒、大蒜
【調料】食鹽、白糖、白醋、味精
步驟一：買萵筍的時候，貨主都會給去皮，把萵筍切段之後洗淨備用。一盤菜要2斤以上萵筍，大的萵筍買一根，小的就要2根萵筍。因為涼拌之後水分損失較多，看起來量很小，怕家人不夠吃。
步驟二：上案板將萵筍先切片後切絲，注意不要切太細，稍微粗一些，可以增加成菜的脆感。
步驟三：這一步很重要，不焯水不直接拌，加入3克精鹽，將萵筍絲拌勻，靜置10分鐘。
步驟四：將醃好的萵筍絲倒出水分，加入礦泉水或者涼開水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟五：大蒜切蒜末，紅辣椒切絲，能吃辣的再配2根小米辣切細圈，放入萵筍絲盆中。
步驟六：加入食鹽2克、4克白糖、味精1克、白醋3克，攪拌均勻之後，裝盤即可食用。
烹調小貼士：
1.全程不要沾油。有人為了好吃，最後將調料油燒熱潑在萵筍絲上，這樣失去了萵筍絲清爽的味道。
2.醃製後的萵筍絲，要用礦泉水或者涼開水清洗，能符合涼菜的衛生標準。
3.加入白醋之後，萵筍絲口感清脆，食鹽要適量多加一些，否者會淡。
以上就是琦哥分享的涼拌萵筍絲，不焯水不直接拌，多加了一步，保證你吃得清爽開胃。萵筍絲大家常吃嗎，喜歡吃的小夥伴可以在討論區留言交流噢。
萵筍別炒肉了，加點紅椒涼拌，春天的燥熱都被趕跑了，太爽口了。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。