如今大家的生活質量提高，對飲食的口味越來越講究，平時做菜少不了各種調味料，其中醬油家中必不可少，菜品中加入醬油成色更好，而且還能提鮮增味。不過細心的朋友可能發現，就算是同樣是一種類型的醬油，有的醬油吃起來口味鮮美，有的則是味道很一般，這是什麼原因呢？其實你可能買到了配製醬油。醬油種類豐富多樣，讓人不知道怎麼挑選，怎樣才能買到一瓶好醬油呢？
首先看產品標準號：
釀造醬油：GB 18186-2000
配製醬油：SB 10336-2000
配製醬油分為兩種，其中一種是加入釀造醬油調配製作，還有一種是直接讓蛋白水解製作，如果技術不到位，很容易對身體產生有害物質，其實說白了就是「勾兌醬油」。買醬油的時候，如果醬油瓶的產品標準號有「S.B」這兩個字母，很有可能是勾兌醬油，只有包裝、運輸、貯存這幾樣都符合標準，而且是釀造醬油才能標註「GB18186」，其中「SB10336」表示行業入門標準的醬油標準號。
其實只要在正規超市，符合上架標準的產品，不管是釀造醬油還是配製醬油，基本上都不會有安全問題，但是口感和營養上會有較大差距。這裡就教給大家幾個挑選醬油的方法:
1.要分清楚釀造和配製。
要是仔細看一下說明你會發現，如果是釀造醬油，配料是以大豆、脫脂大豆、小麥、小麥粉或麩皮為原料，而那些添加劑，著色劑等成分比較少。而配製醬油的加工工藝簡單一些，生產成本也更低，價格相對就會便宜些。而且釀造醬油的質量分為好幾個等級，有特級、一級、二級、三級，一般級別越高營養成分越高，配製醬油則沒有價格的區分。所以，購買哪種醬油，都可以在標註中找到答案！
2、看醬油的釀造工藝
醬油的釀造工藝也有講究區別，正常分為三種工藝，低鹽固態、無鹽固態和高鹽稀態，我們平時在選擇時，一般選擇高鹽稀態發酵的醬油質量最佳，要是低鹽固態或者無鹽固態這兩種，工藝種會有人工高溫加熱發酵處理，質量相對比較差，不建議大家購買。
3、搖晃瓶身看氣泡狀態
除了以上通過標籤內容尋找答案，其實還可以通過觀察醬油進行對比，手用力晃動幾下瓶身，如果出現緻密的小氣泡，而且氣泡不太容易消失，就是釀造醬油，而如果是那種大泡沫，而且很快就會消失，這種是配置醬油。
當然最直接的就是品嘗，回家拿醬油做菜，菜品的色香味直接反映出醬油的品質，大家以後不要為了省錢買低價醬油哦！