人們常說，最美不過人間煙火，家的溫暖來自廚房。大家好，我是曉峰，有句俗語說得好，人生無非就是「柴米油鹽醬醋茶」，你弄明白了這些事你就會把生活過得活色生香，生活需要有滋有味，美食當然也需要有滋有味，可見調味品在生活中的重要性，在大大小小的調味品中，醬油始終佔有一席之地。
古代醬油是由豆醬演變和發展而成的，中國歷史上最早使用「醬油」名稱是在宋朝，林洪著《山家清供》中有「韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食」的記載。現在的醬油主要是由豆、麥、麩皮等原料混合釀造而成，有獨特的醬香味道，滋味非常的鮮美。看到貨架上琳琅滿目的醬油，而且品種繁雜，除了傳統的生抽、老抽外，還有諸如海鮮醬油、增香醬油、菌菇醬油等，這叫有選擇恐懼症的我該如何抉擇？有些人不管不顧，也不仔細看瓶身上的說明，直接拿了就走，這個習慣非常的不好，畢竟這是吃的，關係到您和家人的身體健康，小心病從口入！所以，選購醬油時，一定要仔細看。那麼，究竟如何選擇一瓶真正的好醬油呢？記住買醬油時，認準包裝瓶上這行字，不管什麼牌子，都是好醬油。
【如何挑選好醬油】
第一步：看產品標準代號或執行標準
看包裝瓶上產品標準代號或執行標準，國家的標準有著嚴格的規定，這個標準必須是GB/T18186，GB/T指的是推薦性的國家標準，如果沒有這行標準的醬油，大家最好不要購買。
第二步：看「胺基酸態氮」
有了國家標準，我們要看的下一個指標就是「胺基酸態氮」，這屬於醬油的靈魂，關乎醬油的品質、營養和新鮮程度。一般來說，「胺基酸態氮」含量越高，則醬油的品質越高，鮮味也會越濃。
合格醬油：「胺基酸態氮」的含量不得低於0.4克/100毫升；
特級醬油：「胺基酸態氮」的含量高於0.8克/100毫升。
因此，在挑選醬油時，一定要看「胺基酸態氮」的含量，儘量選擇「胺基酸態氮」含量高的，如果含量低於0.4/100毫升，白給也不要。
第三步：看「配製」還是「釀造」
在醬油的釀造工藝中，一般分為兩種，一種是「釀造醬油」，用純大豆經過天然發酵製作而成，更安全，味道更鮮美；另外一種是「配製醬油」，做法過於簡單，是使用一種名叫「水解蛋白質」的原料成分做出來的，如果加工技術不好，會產生對人體有害的東西，建議不要購買。一般瓶身上都會標有「釀造醬油」，另外產品標準後寫有「高鹽稀態」幾個字，那絕對是正宗的「釀造醬油」。
吃了這麼多年醬油，才知道醬油千萬不要亂買，認準包裝瓶上這行字，不管什麼牌子，都是好醬油，看後漲知識！你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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