今天我們來推薦一道紅燒排骨的做法，提到紅燒排骨這道菜，可能很多人都會說，這是一道非常普通的家常菜，有什麼值得分享的？其實，紅燒排骨做法雖然簡單，但是還是有許多小細節需要注意，比如如何把排骨做得香嫩又沒有腥味？別著急，學會今天的方法與技巧，保證你能成功。
第一步：從市場買回的排骨清洗乾淨，一般而言，買排骨時老闆都會幫忙把排骨剁好，我們自己拿回家只需要清洗乾淨即可。買排骨時一定要買新鮮的排骨，新鮮的排骨看起來並不是那種非常豔麗的排骨，而是有點暗紅色的排骨。
第二步：排骨買回來後放入盆中，加入適量的清水浸泡排骨。如果時間充裕的話，最好每隔半小時給排骨換一次水，這樣可以充分去除排骨內的血水，使得做出來的紅燒排骨沒有腥味。
第三步：趁著浸泡排骨的時間，將調料準備好，包括生抽，蠔油，老抽，大料，白糖，食用鹽，味精，香葉，桂皮等。
第四步：起鍋，鍋中加入適量的食用油，把浸泡好的排骨加入鍋中，同時丟入幾片香葉與生薑，加入幾段大蔥，給排骨焯水，並撇去排骨表面的浮沫。之後把排骨清洗乾淨，瀝乾水分，放置一旁備用。需要注意的是，給排骨焯水可以有效去除排骨內的髒東西，使得紅燒出來的排骨沒有腥味，而且更鮮嫩可口，這是做紅燒排骨需要牢記的第一個小技巧。
第五步：另起鍋，鍋中加入適量的食用油，之後將排骨加入鍋中，慢煎至表面呈現金黃色。加入適量的生抽，加入大料等調料，加入適量的開水，加入老抽、蠔油、白糖等，另外，需要記得加入幾片陳皮，之後開大火收汁。待收汁基本完成時，加食鹽與雞精調味，最後撒入適量的香蔥，一道美味可口的紅燒排骨就做好了。
提示：做紅燒排骨時，加入適量的陳皮，可以使得做出來的紅燒排骨有一股特殊的香味，排骨更美味可口，這是做紅燒排骨需要牢記的第二個小技巧。
怎麼樣？紅燒排骨的做法是不是非常簡單呢？其實要想做出美味可口的紅燒排骨，只需要掌握以上兩個技巧即可。日常生活中，很多人做紅燒排骨不注意方法與技巧，認為只需要簡單的紅燒即可，其實這樣是錯誤的，要想做出美味可口的紅燒排骨還是需要下功夫的。