來源：經濟觀察報
經濟觀察網記者 鄭淯心 4月29日，中國最大的餐飲運營公司百勝中國（NYSE：YUMC）發布的一季度財報顯示，2020年第一季度百勝中國的總營收下降24%，同店銷售同比下降15%，經營利潤為9700萬美元。
在財報發布後的分析師會議上，百勝中國CEO屈翠容稱，截至業績發布之日，百勝中國大約99%的餐廳已部分或徹底恢復營業。但她稱，銷量還沒有回到疫情前的水平，不同地區和不同品牌之間的恢復情況也存在差異。
對於今年第二季度和第三季度的業績情況，屈翠容認為仍然充滿挑戰。為了應對挑戰，屈翠容認為，接下來該公司應該聚焦以下三方面的工作：菜單和數位化創新，提供高性價比和節約成本。
百勝中國管理層還表示，疫情不會影響其在中國的擴張節奏，百勝中國將維持之前的開店目標，即全年開800-850家。另外，此次疫情凸顯了線上線下業務整合的重要性，其將繼續投資數位化、技術和供應鏈。目前百勝中國共有9200多家店。
針對中國市場的擴張計劃，在分析師會議上，百勝中國也首次披露了對於黃記煌的收購交易額，為13億元。
恢復期將延長
百勝中國的財報顯示，一月份的前三周其業績較好，但疫情爆發後的春節假期裡，百勝中國的同店銷售額比去年同期下降了40-50%。百勝中國在1月下旬開始關閉部分門店，到2月中旬疫情爆發高峰期，大約有35％的餐廳暫停營業。此後，至暗時刻過去，第一季度的銷售業績逐漸恢復增長，截至三月下旬，同店銷售下降約20%，但由於人們仍然避免外出和保持社交距離，復工復產的節奏尚不規律，4月截至目前，百勝中國的同店銷售降幅仍然超過10%。
和其它餐飲企業類似的是，疫情期間推出的無接觸配送業務等業務，使得其外送銷售額出現明顯增長。財報顯示，外送銷售額增長40%，外送業務佔到了整體銷售的35%，同比增長16個百分點。
百勝中國旗下有等肯德基、必勝客餐飲品牌。分品牌來看，各個品牌受疫情影響銷售收入下降，但也在疫情中積極應對和作出改變。
財報顯示，由於堂食客流的減少，肯德基一季度同店銷售下降11%，外賣和外帶業務提升了整體客單價，餐廳利潤率仍為13.6%。
必勝客因其業務模式主要為休閒餐廳和家庭聚餐場景，受疫情影響更大，一季度同店銷售下降31%。疫情中，必勝客推出了生鮮牛排方便菜，消費者下單後可以在家烹飪。
另外，財報顯示百勝會員銷售佔比在本季度超過60%。截至一季度末，百勝中國會員數量超過2.5億，其中肯德基會員數量超過2.25億，必勝客會員數量超過7000萬。
中國飯店協會發布的《新冠疫情下3月中國餐飲業生存現狀報告》顯示，雖然行業復工復產率已經上升到77.84%，但客流和營業額回升有限。百勝中國財務長楊家威表示：「雖然國內的疫情正在逐步得到控制，但我們仍保持謹慎，因為餐廳客流量仍低於爆發前的水平。 我們預計恢復期將延長，而且不同地區，時段和細分市場的恢復節奏也將不同。全球感染數量繼續上升，也讓我們難以預測疫情對全球經濟的影響以及消費者行為將如何改變。」
擴張節奏不變
雖然一季度受到疫情衝擊營收出現明顯下滑，但是百勝中國卻在資本市場有所動作，財報顯示，百勝中國在第一季度完成了對中式休閒餐飲特許經營企業黃記煌的控股權的收購。百勝中國管理層也表示，疫情不會影響其在中國的擴張節奏。
黃記煌成立於2004年，共有640多家餐廳，主要以特許經營模式經營，其品牌組合包括行業領先的煨鍋品牌「黃記煌」，以及中式快餐「三分飽」，「三分飽」是指三分飽燴燒飯，是其近幾年新推出的中式快餐品牌，將目標瞄準了二三線及以下城市。
此前，4月8日，百勝中國曾發布公告稱，完成對中資連鎖餐飲黃記煌的控股權收購。公告顯示，百勝中國將建立一個中餐事業部，該事業部由三個核心中式餐飲品牌組成：小肥羊，東方既白和黃記煌。
此次隨著一季報發布，百勝中國首次披露，這樁收購交易的價格約1.85億美元（約合人民幣13億元）。在交易完成後，百勝中國持有黃記煌93.3％的股權。
在分析會議上，楊家威稱：「我認為，以略低於2億美元的價格收購黃記煌是一筆很好的投資。」他表示，百勝中國收購黃記煌是對現有業務的補充，加強了其對中式餐飲的布局。「這對吸引更多中國消費者很重要，因為中餐仍然是市場佔比最大的，這是一個非常龐大且不斷增長的市場。」
百勝中國也開始加碼咖啡市場，其和義大利咖啡品牌Lavazza組建合資公司，共同在中國運營Lavazza咖啡概念店。Lavazza在歐洲地區有大量門店，近年來Lavazza也開始探索全球市場的步伐。目前，Lavazza義大利以外第一個咖啡旗艦店已經在上海開業，這也是Lavazza在義大利以外第一個咖啡旗艦店。