香菇是我們日常生活中較為常見的一種食物。同等重量的香菇中，鈣的含量遠遠大於其他菇類。香菇被稱為百菇之王。那麼為什麼它可以被稱為百菇之王呢？下面就來講一講香菇的營養價值和最適合搭配的食物。
香菇有哪些營養價值和功效作用呢？
香菇中含有8種對人體非常重要的胺基酸，並且這些胺基酸都易於被人體吸收。此外，香菇中的不飽和酸能夠有效轉化為維生素d。因此香菇具有很高的營養價值。香菇可以降低血壓膽固醇。中老年群體普遍都有高血壓和膽固醇偏高的問題，對於他們來說，香菇無疑是一種天然的食療蔬菜。延緩皮膚衰老也是香菇很重要的一項功效。香菇中含有多種有效藥用成分，香菇多糖就是其中一種。香菇多糖具有一定的抗腫瘤作用。就目前來說，香菇多糖是最強的免疫增強劑之一。香菇中含有大量的鐵和鈣，還有麥角甾醇。現代中醫認為香菇中的維生素d可有效預防佝僂病，並且治療貧血。
有哪些食物可以和香菇搭配呢？
1、蘆筍香菇乾貝湯
蘆筍香菇乾貝湯中選用蘆筍、香菇、乾貝和豬瘦肉。這味藥膳中乳筍，性味甘平，善於清熱利溼和活血散結。蘆筍還可以有效提高人體的免疫功能，起到抗腫瘤、降血脂的作用。乾貝可以起到健胃消食、滋陰的作用。瘦肉可以起到滋陰涼血，補腎潤燥作用。這4種食物相輔相成，缺一不可。用這四種食物熬湯後，這碗湯便具有很好的補脾益腎、清熱利溼的效果。
2、雞肉
香菇與雞肉也是一對好夥伴。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、強筋骨的作用。雞肉對於營養不良、貧血、月經不調的人有很好的的食療效果。在煮雞湯中加入一些香菇，不僅可以起到提鮮的作用，更可以使雞肉的功效得到最大程度的發揮。一碗好的雞湯有很棒的補氣益血之用。
總而言之，香菇的功效主要為以上四種。香菇雖然便宜，但千萬別小瞧香菇的功效。它含有的香菇多糖是目前被認可的最強免疫增強劑之一。在煮雞湯或者蘆筍乾貝湯時加入一些香菇，可以起到提鮮並且加強藥膳效果的作用。香菇的營養價值遠遠不止這些，多吃一些香菇對我們的身體一定是有益無害的。