啤酒也是日常生活中最為常見的飲品，很多人都非常的喜歡，一些人不喜歡喝啤酒時的那些泡沫。那麼啤酒為什麼會有泡沫呢？啤酒泡沫是如何產生的？
啤酒是以大麥芽、酒花(大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，可以使得啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力)、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
因為啤酒是一種氣泡酒，瓶裝或者罐裝的啤酒是二氧化碳的飽和溶液，這些二氧化碳可以是發酵過程中產生的，也可以是在罐裝的過程中加入的。
在密封的條件下，壓強越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時，由於壓強變小了，大量的二氧化碳會從啤酒裡面分離出來，形成很多的氣泡。
而且啤酒裡面，含有來自麥芽等原料的多種有機物，其中的多肽和蛋白質等物質，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩定的泡沫。
啤酒泡沫的作用
1、提升風味二氧化碳本身並沒有特殊的味道，然而在上升至啤酒表面的過程中，吸收了一些啤酒的風味，因此仔細品嘗表面的泡沫，還是能夠嘗到一絲香氣的。而泡沫對於啤酒的香氣來說，就如同光圈與相機，能夠調整光線進入鏡頭的程度，適量的泡沫，能夠讓啤酒的香氣如同光線一般穿透其中，進入我們的口鼻；至於口感，泡沫對於啤酒，就如同相片中的景深，綿密柔細的泡沫，增加了整體的風味層次，也更加凸顯了啤酒本身的強度。因此，一杯啤酒之所以好喝，泡沫可以說是功不可沒的。
2、保鮮啤酒最大的敵人就是氧氣，一旦碰到了空氣，啤酒就容易氧化，產生變質。而泡沫能夠隔絕啤酒與空氣的直接接觸，延長啤酒的鮮度。那為什麼啤酒泡沫能夠持續存在好幾分鐘，而不像香檳或是葡萄酒的氣泡，一下子就消散在空氣中呢？那是因為釀造啤酒的麥芽中有一種特殊的蛋白質，能夠抓住二氧化碳包裹氣泡，使啤酒表面的泡沫變得不易破碎。因此，在泡沫完全消失前，將啤酒一飲而盡，才能品嘗到最新鮮、最值得再三回憶的滋味！
3、影響泡沫成形的其他因素除了啤酒生產時的技術、二氧化碳添加量外，同樣一瓶啤酒，使用不同的杯子，也會影響泡沫成形的多少，最常見的情況就是杯子沒有洗乾淨，殘留在杯中的清潔劑因具有分解作用，加速了泡沫的消失。此外，油脂也會加速泡沫的消失。
4.散熱
這些發酵時產生的大量二氧化碳進入胃中後，遇熱膨脹而溢出，表現在人體的反應上就是打嗝，通過打嗝排出體外，進而帶走人體內部分熱量，達到散熱的效果。