早餐麵包最簡單的做法，不用雞蛋，不用牛奶，簡單一做，鬆軟又拉絲，比外面買的還好吃。
最近家裡沒有雞蛋牛奶了，早餐變得太單調了，我家老婆最愛吃雞蛋，沒有雞蛋早餐吃的就不香，剛好學了一個最簡單麵包做法，做好後老婆孩子都誇讚好吃，說比外面買的還要好吃，我心裡暖暖的。這次做得非常成功，趕快把我的做法記錄下來，分享給大家。個人覺得非常簡單，只要掌握這幾點，保證一定成功。
做這個麵包我們不用揉手套膜，用最簡單的方法就能做出綿軟的大麵包，最關鍵的就是麵筋的要求非常高，麵粉的蛋白質形成麵筋，這樣不需要揉膜，麵團的變化過程非常有意思，發酵後麵團的表面會形成氣泡泡，也是我們做這個麵包的關鍵。下面我們一起來來看看詳細操作步驟，用最簡單的方法做出最好吃的麵包。
【黃油麵包片】
主要材料：高筋麵粉360克，溫水260毫升，白糖50克，酵母4克，食用鹽2克，黃油30克。
【詳細做法】：
第一步：首先大碗裡加入260毫升溫水，加入2克鹽，4克酵母，50克白糖，攪拌均勻，酵母全部溶解，這樣可以縮短發酵的時間。
第二步：再準備360克高筋麵粉，家裡沒有高筋麵粉普通的也可以。
第三步：把高筋麵粉倒進融化好的酵母水裡，開始攪拌。
第四步：攪拌成粘稠的麵團，沒有乾麵粉，這個時候我們不要揉面，讓麵筋自己形成，水和麵粉大概混合一下就可以了，它是一個比較始比較粘手的麵團，蓋上蓋子蓋子餳20分鐘。
第五步：麵筋形成後，再把融化了的黃油倒在麵團上面，沒有黃油可以用玉米油。
第六步：把黃油放進去先拉一拉，比剛才粘手的狀態已經不一樣了，大部分的麵筋已經形成了，再把它抓一抓，目的是把黃油容在麵團裡。
第七步：麵團和黃油完全融合，摔打上勁，這種發的高的麵包麵筋的要求也是非常高的，再把蓋子蓋上餳面20分鐘，20分鐘後再來整理一次麵團，可以拉也可以摔，目的是提高麵筋的穩定性，看到光滑的表面，這時蓋上蓋子開始發麵。
第八步：發酵40分鐘之後，麵團已經兩倍大了，我們手上粘點乾麵粉把麵團取出來。
第九步：案板上撒上乾麵粉，這時你會發現麵團的表面會有吹起的泡泡，麵團在發酵結束麵筋的膜很薄。
第十步：麵團已經搞定了，你可以做各種形狀的麵包，我們今天來編個辮子。
第十一步：把麵團分成三等份，我們給它拉個光面，麵團朝外向內翻轉，很快一個光面就拉出來了。
第十二步：取一個麵團光面朝下擀開同時排氣，擀成一個長方形的厚面片。
第十三步：再從一邊捲起來，卷好之後再搓長，再把剩餘的麵團用同樣的方法。
第十四步：最簡單的三股辮子，再把三個面頭疊加在一起，像這樣。
第十五步：再用十字交叉的手法把它編成大辮子的形狀。
第十六步：取中間最好看的一段，把兩頭壓在下面。
第十七步：把它放進吐司模具裡，像這樣就可以了，蓋上保鮮膜發酵8-9分滿。
第十八步：刷上一層黃油或者蛋液也可以，如果不刷油的時候放涼表面會開裂。
第十九步：放在提前預熱好的烤箱，上下溫度190-200度，烤25~30分鐘，根據自己烤箱的習性來掌握。
第二十步：烤的中途看表面上色的程度，顏色滿意後給它蓋上錫紙，防止表面烤糊，最終烤出來的效果是這樣子的。
這樣我們的麵包就烤好了，從側面看麵包高了很多，把麵包晾涼了以後，把它裝在保鮮袋裡，密封室內保存。第二天表皮就變軟了，辮子的接縫會有回縮這是正常的。
這個麵包用到的食材不多，做法也不複雜，但是唯一的一點它對麵筋的要求非常高，所以麵粉本身麵筋的蛋白質要足夠，通過操作麵筋更好的形成，做到這一點就可以烤出來外部形狀飽滿，而內部蓬鬆的麵包結構。
剛烤出來的麵包是不能切麵包片的，需要放4個小時以上，這樣切出來的麵包片和外面買的一樣，綿軟好吃，早餐抹上果醬或者夾一個荷包蛋，味道很棒。喜歡的朋友試試吧！
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