血液不好就會導致血液濃稠然後引發很多的疾病，清血排毒是養生的一個重要步驟，可以通過多吃一些蔬菜水果來輔助排毒。下面營養師大喬就介紹一下吃什麼食材對人體血液好。
「血液清道夫」被發現，一周吃2次，相當於給血管「大掃除」！它就是茄子，茄子是很常見的一種蔬菜，茄子皮中含有維生素P，有降低血脂的作用。是一種對血液很好保護血管的食材。更是很多上了年紀的人們的一種理想食物。下面小編就將這炸茄子的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
炸茄子
By 石榴樹2008
配料：
茄子 兩根、玉米油 適量、麵粉 少許、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.茄子先清洗乾淨，去掉茄子的底部，切成滾刀塊，這樣切的茄子容易受熱均勻，然後再來調一個麵糊，麵粉選用中筋麵粉，加入適量的清水，如果掌握不好水的量，那就一點一點慢慢加，每次都攪拌均勻，看看狀態再加水，麵糊裡放一點鹽，這樣炸出來看茄子會有味道，更鮮更好吃，
2.麵糊調好的狀態是均勻無麵疙瘩，把茄子塊放到麵糊裡，麵糊可以在茄子表面形成一層膜，也就是俗稱的麵糊能掛住，具體狀態看下圖，把茄子都裹上面糊備用，
3.接下來就是無水的鍋裡放入適量的玉米油，當然像豆油也是可以的，鍋裡無水只有油，油才不會濺出來，油和水在一起才會到處亂濺，油慢慢升溫，用筷子立在油中間，看到筷子周圍出現小氣泡，油溫就剛剛好。
4.值得注意的是油溫不是不變的，當茄子放到油裡後，油溫就是下降，所以每次放茄子都要等一會兒，油溫升上來了，再進行下一次的操作，
5.炸好的茄子表面會形成一層麵糊，之所以用麵粉調糊，而不用澱粉調糊，是因為澱粉調出來的糊，炸過之後會比較硬，雖然成形很好看，但個人覺得口感不如麵粉糊好，麵粉糊更香，更好吃。
6.茄子表面不要掛太多的麵糊，麵糊太厚吃起來感覺在吃炸面一樣，這樣薄薄的一層麵糊更能突顯出茄子的味道。茄子不需要炸第二次，茄子本身生的就可以食用，而且茄子很軟很容易炸透，所以炸的時間不要太長，炸一次就足亦了。
烹飪小貼士：
食材簡介
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。
選購技巧
1、茄子老、嫩的鑑別：嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉鬆，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
2、茄子的質量要求：以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
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