說到清補涼，廣東及港澳地區一般指的是具有潤肺去燥，健脾去溼的老火湯。食材有：淮山、蓮子、薏仁、芡實、百合、玉竹、陳皮、紅棗等，用老火熬成粥食用。
而海南的清補涼除了具有廣東清補涼的食材外，再結合當地民眾的口味添加一些水果肉、椰汁、椰奶、涼粉等近二十多種食材，再加上冰爽的冰塊或者冰淇淋，使它成為風靡海南島的特色夏季冰品。
夏日來臨，就想嘗一嘗記憶中的家鄉美食。今天就來自製一個家庭版的清補涼，食材雖然不是很多樣，但是味道仍然很美味。
所需食材：紅豆、紅棗、蓮子、薏仁、皂角米、芋圓及椰漿等，家裡有什麼就用什麼，隨意就好。
1.首先來製作芋圓，福建又稱「阿達子」。這個Q軟彈牙的阿達子是我比較喜歡的，我覺得它就是清補涼的靈魂伴侶。190克的清水煮至沸騰倒入250克的木薯粉中，攪拌至絮狀。
接著用手揉成光滑麵團，因為是沸水和的面，要小心燙手。揉好的麵團是柔軟的，具有彈性可塑性的麵團。如果是用涼水和面，麵團一搓就散，不好塑形。
2.將揉至光滑的麵團放在揉面墊上用擀麵杖擀成厚一點的薄面片。
3.將面片先切成條狀，再將條狀麵條切成大小均勻的小方塊，撒上乾粉防止粘連，裝袋放冰箱冷凍保存，隨用隨取。
4.將所有豆類食材清洗乾淨，放在電壓力鍋裡調雜糧健煮即可。
5.阿達子半成品倒入燒開水的鍋裡大火煮5分鐘後，調成中小火煮10分鐘，關火蓋上蓋子悶幾分鐘撈出過涼水備用。
6.適量的椰漿及白糖倒入奶鍋裡，開中小火加熱至糖溶化。甜度可以根據各人的口味喜好加減。
7.將煮至軟糯的豆類食材盛入碗裡，加上涼粉、阿達子、冰塊、水果粒等，倒入晾涼的椰漿汁，冰爽消暑的清補涼即可食用
香甜潤口、冰爽解暑的清補涼是海南夏季街頭最多也最被消費者青睞的甜品。清補涼除了口感豐富，滋味可口，它還具有健脾開胃、除痰去溼，清熱氣，補元氣等功效。朋友們如若喜歡，不防在家試做一下。
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