鴨肉咋做好吃?巧用一料,去腥提香,葷素一鍋燉,營養不燥還暖身

2020-12-09 騰訊網

鴨肉咋做好吃？巧用一料，去腥提香，葷素一鍋燉，營養不燥還暖身！秋高氣爽的季節，連吃飯都覺得更香了，秋季進補的時候到了，愛吃肉的美了，正當時！寶媽今天做了一道經濟又實惠的肉菜，相對來說，可比豬肉牛肉更經濟實惠，關鍵是更適合秋季吃，滋補身體還不燥，營養味美，它就是鴨肉，很棒的一道葷菜，再過幾天就是中秋節了，團圓家宴上來一道也不錯呢！

說起鴨肉，我見好多人不怎麼吃，大家說這肉有腥氣，做不好家人不喜歡。今兒寶媽就來分享個一次就能成功的鴨肉做法，燉，重點是好吃還不腥！

怎樣做到鴨肉不腥呢？我的做法可不是焯水哦，去腥增香得有一料：洋蔥！具體咋用，在下面的製作過程中我會詳細講到。

鴨肉的腥氣問題解決了，它跟啥食材一起燉好吃？我用秋季最應季的倆食材：山藥和土豆，它們和鴨肉是絕搭，葷素一鍋帶著湯，香噴噴還營養暖身，大人孩子都吃美了！

【鴨翅根山藥燉土豆】

需要的食材：冷凍鴨翅根6個（560克），紅皮大土豆1個（450克），山藥半根（140克），紫皮中號洋蔥半個，八角3個，幹辣椒2個，姜4片，蒜末2瓣的量，料酒2勺，醬油適量，鹽適量

第一步，準備食材。山藥用綿山藥，口感面更好吃；土豆根據自家有的，有啥樣的就用啥樣的；鴨翅根是冷凍的，我把它泡水解凍，泡去血水解凍的過程其實也會去掉一部分腥氣

第二步， 泡過水的鴨翅根，還不能直接用，需要在肉厚的地方劃幾刀，便於入味，更軟爛可口

第三步，鐵鍋燒熱後加入植物油，放入八角小火煸香，再放入切成小塊的洋蔥不斷翻炒，炒到洋蔥軟軟的，香味兒濃濃的，再加入薑片。做鴨翅根，油稍微多放點，便於後邊的山藥和土豆更香更好吃

這一步洋蔥一定完全炒軟激出它的香氣，不但能提香，還能很好地去除鴨肉的腥氣，是這道菜好吃不腥的關鍵，不可少。

第四步，倒入鴨翅根，加入料酒，幹辣椒，中大火煸炒去腥，炒到鴨翅根至表面微黃，加醬油提色

第五步，倒入沒過食材1.5的開水，加鹽，大火燒開轉中火燉30分鐘

第六步，再把土豆和山藥去皮洗淨，切成塊，倒入鴨肉鍋裡燉10-12分鐘

第七步，湯汁減少，土豆軟爛，再放入蒜末和香菜段拌勻，再次開鍋激出香味就可以關火了

這道菜，葷素一鍋，好吃還不貴，全家喜愛，最後連菜湯都沒剩，確實是很值得推薦，喜歡的要試試

香噴噴的鴨翅根山藥燉土豆就做好了，為了大家能一次就做成功，要點寶媽再來嘮叨幾句：

1，鴨肉去腥，最重要的一步是用洋蔥炒，且量要大，得用半個洋蔥，要先把洋蔥炒軟才放鴨翅根炒，最後的成品是看不到洋蔥的，都燉化了，吃到的只有香，一點鴨子的腥味都沒有，可見洋蔥的功勞很大；

2，鴨翅根一定要燉到很軟爛才好吃，做的時候根據鴨翅根的老嫩，時間靈活掌握

3，山藥和土豆切完就不要再洗了，保留澱粉，成品才不清湯清水，略有點粘，肉上掛著湯汁有滋有味，菜上帶著肉味，香噴噴好吃極了，湯汁泡飯更是好吃到停不下來哦

4，關於幹辣椒的加入，也不是必須放，它的作用是開胃增食慾，做的時候根據自家的口味靈活掌握，喜辣的加量，不吃辣的可以省略

5，最後蒜末和香菜的加入老提味了，點睛之筆，別偷懶哦，一定要放！

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