打破傳統 開創「養生+甜品」模式 | 玫溧燕窩:用米其林標準製作每...

2020-08-31 23:31 |浙江新聞客戶端 上虞區融媒體中心 ​ 記者 沈嘉玲 陳婷

燕窩，作為山珍海味之中「上八珍」的組成部分，很早之前就與「保健功效」劃上等號。大家都對燕窩的功效心知肚明，燕窩具有悠久的歷史，同樣也是健康天然的滋補品，燕窩包含的營養十分全面，更是養生美容的不二選擇。燕窩如此百搭，簡單的鮮燉怎麼可以滿足呢？在鶴琴幼兒園對面有一家將燕窩和法式甜品相結合的玫溧燕窩店。本期新商都，小編帶大家來這家燕窩店看看。

遇見，將喜愛轉變為事業

上午10時左右，記者來到位於城北的玫溧燕窩店。推開玻璃門就可以看到一面圓形的燕窩牆，上面陳列了各式異形燕窩。一樓大廳以粉色和白色為主基調，沙發上擺著明黃色的抱枕做點綴，簡潔明亮。店裡的燈都是木質燈罩，上面還有三隻燕子作為裝飾，靈巧精緻。沿著木質樓梯向上，二樓還設立了專門的包廂，方便顧客們舉辦一些小型聚會。

陳青雲是這家店的店主，年輕麗質，說話特別溫柔。談及自己創業的初衷，她直言源於喜愛。「我本來就很喜歡吃燕窩，加之玫溧的創始人Jacky正好是我的朋友。他原來是上海華爾道夫和四季酒店的法餐主廚，其妻子的家族都在印尼經營燕窩產業，他就將燕窩和法式甜品結合起來，用老闆娘的中文名字『玫溧』命名了這個品牌，也寓意著『美麗』。」陳青雲緩緩地介紹著這個品牌的故事。

1991年出生的陳青雲原來是在家裡公司做財務，每天往返在公司和家之間，生活較為單一。剛巧玫溧燕窩的創始人Jacky打算將自己的燕窩品牌開放加盟，對甜品和燕窩相結合的模式十分看好的陳青雲萌生了創業的想法。這個想法一經提出，也得到了家人的支持。說幹就幹，她開始在上虞尋找店鋪。僅僅花了一周時間，在走訪了寫字樓、城北商城以及鬧市區部分商鋪後，她決定將店鋪開在市民大道旁。2019年聖誕節，玫溧燕窩在上虞正式開業。

精控，讓每一口都是驚豔

不同於傳統的燕窩售賣店，玫溧燕窩創新將燕窩和法式甜品相結合，用法餐的精美考究為傳統的燕窩賦予了更加時尚的外形，更為年輕人所接受。「在燕窩和甜品結合的基礎上，我們還將每款法式燕窩甜品的價格控制在30—40元，讓燕窩成為大多數人都能消費得起的養生品。」陳青雲介紹。

雖然產品的價格被嚴格控制，但質量卻從未下降。玫溧燕窩堅持用米其林標準來製作每一份燕窩，致力做到每一口品嘗都是驚豔， 每一種味道都是對舌尖的一種溫柔暴擊。

將法式蛋撻的酥脆和燕窩的軟糯完美融合在一起的法式燕窩酥脆蛋撻是店內的「銷量王」。金黃的蛋撻裡面夾雜著晶瑩剔透的燕窩，咬上一口，滿口的奶香與燕窩的清香，甜甜糯糯的感覺更是讓人眉眼都舒展了，幸福感油然而生。

焦糖榴槤燕窩布丁絕對是榴槤愛好者的福音，每一種都能讓你感受到味蕾的極致享受。現場用火槍將布丁上的焦糖快速烤至成殼，布丁超級嫩滑的口感，像是冰淇淋融化在嘴裡，加上脆脆的焦糖皮，再配上爽口的燕窩，一口下去，口感馥鬱而甜美，搭配恰到好處。

傳承，讓食客感受別樣溫度

為了迎合上虞人對傳統味道執著的特點，除了法式燕窩甜品，玫溧燕窩還精心準備了傳統現燉燕窩。「我們家堅持每日現燉，不添加任何防腐劑。」陳青雲介紹，從泡發到燉煮，每個環節都一絲不苟，絕對讓每位食客吃得安全又放心。

愛情海燕窩是店內甜品的「顏值霸主」。用野生黑枸杞暈染出深藍大海，再佐以鮮燉燕窩和桃膠，簡直漂亮得不像話。剛一上桌，滿滿一碗燕窩，濃稠柔滑。挑起燕絲的瞬間如水晶般澄清透亮，美到窒息。細品一口，入口絲滑細膩，仿佛能安撫一切躁動的內心。

古法紅糖燉桂圓配日式溫泉蛋精選用雲南的手工古法紅糖和新疆的特級紅棗，再配上用65°C熱水精煮30分鐘後只取中間蛋黃的無菌蛋，一口下去，舌尖曼妙的觸感，讓整顆心都柔軟起來。

「現代社會生活節奏快，很多人會遺忘或沒時間自己燉燕窩，為此我們還推出了外賣服務。」陳青雲告訴記者，她發現外賣平臺上有部分是男朋友專門點給女朋友的，為此店裡還推出了暖心服務。「若看到男生有特別備註給女朋友的，或是備註要熱一點的，我們都會電話聯繫詢問後，根據男友的要求為其贈上精心準備的手寫卡片。」

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