相信很多人都喜歡吃正新雞排吧，小編也喜歡吃，正新雞排算是雞排品牌中比較好吃的了，而且口味眾多，價格也合算，外面再好吃，也不如自己家裡面做的健康安心，尤其是家裡有孩子的，更在乎食物的健康問題。小編教你一個雞排的簡單做法，之後不用出去買了。炸雞排時，記住這兩個技巧，新手也能成功，雞肉嫩滑，外皮香酥。雞排要想好吃，口感是非常重要的，所以在做的時候，一定要把雞胸肉拍松，保持雞肉的嫩滑，炸的時候要用中火，外面不容易糊，裡面也會熟，這兩個技巧你記住了嗎？快來學學吧！
香酥炸雞排
By 靈子美食廚房
配料：
雞胸脯肉 1塊 、澱粉 適量 、椒鹽粉 適量 、雞蛋 1個 、麵包糠 適量
烹飪步驟：
1.雞胸肉解凍，然後平剖一分為二，最後不要完全切斷，這樣就是一個完整的一大片；
2.用刀背把剖好的雞胸肉剁松；
3.散上椒鹽粉，抹勻，醃製1個小時；
4.將雞蛋敲入碗中，打散；
5.將打散的雞蛋倒入醃製好的雞肉中；
6.裹好蛋液，加抹上玉米澱粉；
7.再裹一層蛋液，然後放入麵包糠中，表面全部裹上麵包糠；
8.鍋裡油燒至五成熱；
9.放入雞排；
10.炸至兩面金黃即可（大約三分鐘左右）；
11.然後切成塊即可食用。
烹飪小貼士：
1.雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像鬥笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。2.一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。內火偏旺、患有熱毒癤腫之人、高血壓、高血脂忌飲雞湯、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。尿毒症患者，應該禁食。3.新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。此外，新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。
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