黃燜雞是怎麼做的呢？濃厚的醬汁香氣四溢，撫慰著飢腸轆轆的靈魂
黃燜雞是怎麼做的呢 ？提起黃燜雞，山東人可謂無人不知，但稍對美食感點興趣的朋友同樣也會想起永平黃燜雞了，黃燜雞塊黃燜雞米飯是正宗魯菜系，而雲南永平黃燜雞屬於滇西名吃，兩者並不矛盾在做法上也有相通之處。至於雲南黃燜雞，那提起來更有歷史，為方便古驛道上趕路的官員商人等慢慢形成的一種美食，有滇西第一雞之稱。
在宰殺後稍加醃製，鍋燒熱後倒入當地產的菜籽油，燒制高溫，迅速放入當地產的草果，花椒，辣椒，接著下入雞塊，炒出水分，煎出雞本身油分，繼續保持中火，蓋上鍋蓋燜三十分鐘，中間需要多次開蓋翻炒。至顏色金黃再加一點醬油，等每塊雞肉都滋滋作響，蓋鍋蓋燜五分鐘即可，整個過程雖然重油不加水但吃起來照樣不油膩，保持雞的原汁原味。
算南北派系吧，大概就是這麼個情況，食無定數，掌握了各種方法之後，可以隨心所欲根據自己的口味稍加改變，動起手來，做出真正屬於自己喜歡的味道吧！我是從小吃著爸爸做的黃燜雞長大的，黃燜雞是爸爸的拿手好菜，每天都會吃到，也吃不膩，而且每年春節爸爸給我就做了兩大桶黃燜雞送來，有辣的，有不辣的，那味道真是美味極了，上哪都吃不到這樣的味道，有個好爸爸就是幸福，現在把做法介紹給你吧。
把雞蒸爛把湯澄入鍋內，再取出蔥，姜塊，接著把雞塊扣在另一個盤內，鍋內的雞湯加上味精，用澱粉勾兌澆在盤內的雞塊上即可。雞肉酥爛可口。這道菜的特點就是湯汁醇厚，食後唇齒留香；肉質鮮香嫩滑，再配上一碗香米的米飯，哇塞～那個味道簡直是太美妙，第二個問題：正宗的黃燜雞米飯怎麼做？首先，說個題外話，所謂的「正宗」我的理解是沒有的，只有合適自己的就是「正宗」，正所謂「菜無定味，烹無定法，適己為珍」。
在收湯汁的過程中，不要收得太幹，裡面的湯泡飯保證讓你多吃兩碗，那個鮮那個美啊！如果不放土豆，加入板粟或山藥也可以。香菇是雞肉 的好搭檔，可以彰顯雞肉的鮮滑細嫩。 小火慢燉，才是上選。用大火煮，可能會導致外導肉熟透，裡層肉不熟。獨處時刻，盡享內心的豐盈。一個人生活最大的好處就是可以事事隨心，何不來親自動手，做一份香氣四溢的黃燜雞米飯，撫慰自己飢腸轆轆的靈魂？
用料豐富，營養全面，色澤誘人，汁多味美，做法簡單，下飯神器，這些都是黃燜雞身上的「標籤」。我們也考科一將準備好的雞腿肉、豆腐、土豆、青椒、香菇切塊，起鍋燒油，加入調料爆香，依次加入嗷嗷待「炒」的食材小可愛們，加入沒過食材的水，煮至咕嘟咕嘟，大火收汁，盛盤開吃，是不是很簡單呢？趕緊動手做起來吧！