太湖漁民打撈出的「變色魚」，實為上古「聖魚」，日本人稱其為「魚中人參」
經過太湖一家農戶時，看到這家人正扯著一張大網忙活著，這網面上白茫茫的一片，看不清是什麼東西。只聽他們一邊慢慢拉扯著漁網的邊角，一邊開心念叨著「大豐收囉」！
上前一看，這網面上密密麻麻堆滿了一根根「小麵條」。抓一把上來，其實就是一條條小魚仔。當地人喜歡叫它「麵條魚」，但這和一般的小魚仔不一樣，晶瑩剔透的，手感還十分嫩滑，第一次見覺得十分新奇！
據當地漁民介紹，這「麵條魚」在水中那可是透明的，一般捕撈的時候很難發現，所以又叫「水中玻璃」。但是只要被打撈上岸了，就會立刻變成乳白色，如玉似雪，這一現象讓大家十分驚奇！
其實這「水中玻璃」叫做「銀魚」，因其體色的驚奇變化，早在春秋戰國時期就被民眾奉為「聖魚」、「聖魚」。而在明朝時期，這銀魚與松江的鱸魚、黃河的鯉魚、長江的鰣魚並稱為「中國四大名魚」。
銀魚自古就是中國獨有的一道美味，口感十分特別，從而深受日本人喜愛，並讚譽其為「魚中人參」，在日本更是被奉為「稀世珍品」。銀魚的口味十分鮮美，產卵前的銀魚營養最為豐富。大多數銀魚都是曬乾遠銷海外，商品名稱為「燕幹」。同時，中醫會用銀魚來治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。