每年到了春天，都會做很多菜品，首選的就是涼菜。家裡面人多大人孩子老人都要照顧到，一般孩子們喜歡吃的蒜蓉粉絲蒸扇貝不必不可少的，但是吃的時間長了感覺沒有什麼新鮮感。最近去了一家泰國菜餐廳，吃了一道泰國比較有名的涼菜，海鮮粉絲沙拉，菜單上寫著海鮮粉絲沙拉Seafod & vermicli saad。
泰國涼拌菜的原料以海鮮、蔬菜、粉絲、米粉最為常見，也有以牛肉、雞內為原料的菜式。著名的菜餚如海鮮粉絲沙拉、生拌大蝦、涼拌海鮮等。泰國的涼菜一般以酸、辣、甜為特色，具有很好的爽口開胃功能。菜品要求味道酸、辣，清新開胃。正好適合春節和孩子們的口味。
做這道海鮮粉絲沙拉時要特別注意調料之間的比例，突出菜餚的清香。
海鮮粉絲沙拉
原料：粉絲60克，大蝦300克，魷魚150克，櫻桃西紅柿30克。
調料：檸檬汁75毫升，魚露30毫升，黃砂糖25克，紅尖辣椒2根，蒜2瓣，青蔥2根，芹菜梗2根，花生30克。
做法：
1.大蝦去皮、去蝦線，告訴大家一個去蝦線的辦法，從蝦頭開始蝦殼第二節用牙籤插進去，一挑蝦線就會出來了，如果不能全部取出，可以在蝦尾部分重複這個動作。蝦煮熟熟去頭去殼取蝦仁備用。
2.魷魚可以切成魷魚花，再放到熱水裡燙熟或者直接放到水裡煮熟再切成成圈。
3.青蔥切細，櫻桃西紅柿一切為二，芹菜乾切成段，蒜、紅尖辣椒切碎，如果怕辣紅椒可以用熱水汆一下水。
4.粉絲浸軟後放在沸水中煮熟，撈出，切成段。粉絲最好選用比較筋道的龍口粉絲，不要選太細的那種，特別容易黏在一起。
5.將檸檬汁、糖、魚露、蒜、紅尖辣椒和勻製成調味汁，一定要嘗下味汁的味道，在和食材拌到一起，防止味道不夠再加，那樣會影響菜品的味道。
6..將大蝦、魷魚、芹菜段、青蔥與調味汁混合均勻即可，做好之後。
這道菜得海鮮還可以更豐富一些，大蝦、魷魚、蟹肉、鮮貝都是不錯的選擇。如果吃不習慣泰國的調味品可以用蒸魚豉油、蝦油之類的調味品來代替泰國魚露，檸檬汁等調味品。在食材的搭配上還可以加點黑色的食材，例如木耳絲可以讓菜品的顏色更加誘人，也複合食材種屬越遠，食材間的營養互補就越好的飲食觀念。
泰國菜調製鮮味，以用海鮮製成的調料調味為一大特色。例如，魚露，其作用有如中國菜中的醬油，因此有"泰式調味料之王"的美譽。蝦醬也是廣泛運用的一種泰國特有調料。蝦醬是以新鮮蝦泥曬乾而成，是蝦之鮮味的集中和濃縮。在泰菜中，不僅用於各種菜餚的調味，也常常作為蘸醬使用。泰國菜善於使用柑橘類原料的酸味，例如卡菲檸檬、檸檬、檸檬草、檸檬葉等。此外，泰國菜喜歡使用各種新鮮紅辣椒、青辣椒、袖珍辣椒和辣椒幹、辣椒粉、辣椒醬以及咖喱、羅勒、南姜等進行調味。
什錦海鮮沙拉
材料：鮮蝦7隻 小魷魚2隻 鵪鶉蛋5粒 羅勒香腸一根 胡蘿蔔小半根 玉米粒適量 春菜適量 白玉菇少許 小青檸4粒 調料：橄欖油 又伊鮮生薑檸檬色拉汁
做法：
1、魷魚去內臟洗淨打十字花刀然後切大片，蝦去頭殼和腸線，用鹽和料酒抓拿醃製5分鐘後洗淨香腸切寸斷、胡蘿蔔去皮切細條，鵪鶉蛋煮熟去殼
2、冷水將胡蘿蔔和玉米粒、白玉菇放入煮開、然後加入處理好的蝦仁和魷魚、燙變色，魷魚形成花卷即可撈起
3、將所有食材放入碗內、加入橄欖油，淋適量的生薑檸檬色拉汁、拌勻就可以吃啦，味道真的一級好，營養不油膩，多吃還減肥，哈哈
小叮嚀
蝦去頭克和腸線，用鹽和料酒抓拿醃製5分鐘後洗淨這樣處理口感很q彈
所有食材要根據難熟-易熟的順序放入焯燙