原創 | 義芳君
綠茶是我國最古老的茶類，名品眾多，分布區域廣泛。由於採用不發酵工藝，茶葉中保留了最多的天然物質。
對於綠茶這類重視時令、講究鮮嫩的茶類來說，如何在有效期內最大限度保持滋味香氣的新鮮感，便一直是喜歡綠茶的茶人們所追求的。
也正因為綠茶的不發酵工藝，綠茶在儲藏過程中，最怕的就是因空氣中溫度、溼度變化引起的氧化反應，導致茶葉顏色逐漸變暗、香氣下降、滋味酸化。
在古代，人們儲藏綠茶主要是用瓦罐石灰儲藏。用「大甕，底置箬」，再放置石灰，吸溼防潮。
如今，冰箱廣泛使用，非常便捷。不管是冷藏，還是冷凍，對於綠茶是有著非常好的保鮮效果，區別就在於空氣中含水量的不同。
所以，要說究竟是冷藏好，還是冷凍好呢？主要取決於你的儲藏與品飲計劃。
一般來說，如果超過半年以上都喝不完或者不打算取出飲用的綠茶，則可以考慮採用冷凍儲藏。
這樣做有個好處，零度以下冷凍室內的水汽會凝結成冰霜，十分乾燥且恆溫，綠茶儲藏時不會因外界溫度、溼度變化，導致茶葉的過早氧化，茶葉至少可以將保鮮期大大延長一兩年以上。平時，你稍加注意下，也會發現大部分茶商也是使用冷凍庫居多，原因就在此。
如果是兩三個月內就喝完了，則冷藏即可。
冷藏室的溫度一般控制在0-5攝氏度之間，空氣中會有一定的水蒸氣存在。茶葉還是會發生緩慢的變化，但我們短時間內就喝完了，且低溫貯藏，有利於我們減緩茶葉的氧化速度。
所以建議，應該把經常開封的茶葉用小袋分開包裝（根據自己日常飲用量）冷藏存放，減少因為溫差變化，使得茶葉含水量增加，引起茶葉劣變。
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