丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
坐飲一杯茶，靜守平常心。
喝茶，是生活中的細枝末節。
閒來無事，不妨飲茶。
待客，睡起，宿醒，清供，寫字，看書……
適宜喝茶的場景，不過是些簡單的日常。
茶，作為家常生活的重要元素。
不少人會選擇在家中，備下一點茶，放著慢慢喝。
這些短時間內，根本沒辦法喝完的茶。
該如此妥當保存？能存多久？顯然成了頭疼的問題。
之前還有外地茶友問，「收到一盒別人送的大紅袍，該放冷藏還是冷凍?」
剛一看到留言，徹底傻了眼。
焙過火的大紅袍，壓根不用放冰箱！
提起存茶的那些事，有太多前車之鑑在前。
茶友們在家中存茶時，選對方向，有章可循，才不會白白浪費好茶。
《2》
第一，大紅袍不用放冰箱。
概而言之，冰箱存茶是不少茶友容易踩坑的茶葉儲存雷區。
很多人堅信的認為，冰箱低溫存茶有好處。
但卻忽略了，大紅袍，紅茶，普洱，白茶，黑茶等。
市面上絕大多數的茶葉，根本不適合放進冰箱。
原因不外乎三點。
1.冰箱內部多水汽。
乾燥與防潮，與任何茶葉保存來說，都是不二法門。
但冰箱在製冷運行過程中，容易凝結水分，水汽瀰漫。
將乾燥的茶葉推到這樣的潮溼環境，無疑是羊入虎穴，兇多吉少。
2.冰箱裡面雜味重。
幹茶的吸附能力強大，容易受外界的水汽、異味幹擾。
而家用冰箱內，免不了擺放各式生鮮果蔬，氣味雜亂。
何況是，專門空置用於存茶的冰箱，也容易因金屬元件和塑料板內，混雜出怪味。
香氣清爽的好茶，一旦沾染上這樣的怪味，品質自然是江河日下。
3.冰箱內部低溫，對茶葉的陳化不利。
對綠茶，黃茶，清香型鐵觀音等，低溫冷藏下，更有利於「保鮮」。
但此之蜜糖，彼之砒霜。
對白茶、普洱、黑茶等，後期儲存過程離不開「陳化」的助力，促進風味良好轉化的茶類而言。
低溫環境，然而會給茶葉的良好陳化拖後腿，弊大於利。
何況，像大紅袍這類的烏龍茶，它在加工過程經歷了焙火，風味以巖骨花香見長。
平日在存放時，做到常溫，乾燥，陰涼，清潔，無異味保存，適時飲用。
唯有如此，才不會存壞好茶，造成浪費。
冰箱低溫冷藏，適合經過真空包裝的綠茶、清香型鐵觀音等。
在它們沒有拆封之前，可以放進裡面保鮮。
但其餘絕大部分的茶，不需要也不適合放進冰箱內。
茶葉的儲存，從來就不推崇生搬硬套、一刀切。
分清情況，妥當儲存，才是上選。
《3》
第二，正山小種存5年，會過期。
在家中存茶時，不少茶友會犯的錯誤。
除了不管三七二十一，全部的茶都塞進冰箱裡保存外。
另一個容易做錯的地方，就是將好茶放過期。
之前，還有老同學翻出2015年的正山小種問，這樣的茶還能不能喝？
因為他平時不怎么喝紅茶，收到朋友從武夷山寄來的紅茶後，直接放進抽屜裡。
接著，過了好久好久，才再次想起這盒茶。
從理論上講，不是所有的茶葉都適合久存。
將紅茶一放就是5年，很容易因為茶葉過期，不宜再飲用。
將茶葉放太久，會導致茶葉的風味劣變，完全不復最初的風採。
要知道，並非所有的茶，都適合久存。
除了黑茶，白茶，普洱，極個別的烏龍茶外，絕大多數的茶葉，都推薦儘早飲用。
綠茶，黃茶，清香型鐵觀音，茉莉花茶等，主張喝新茶。
及早飲用，方才能夠嘗鮮。
體驗茶湯的鮮爽，清新，花香盈盈風姿。
久存之後，香氣變淡，鮮味下降。
喝起來，風味體驗反而不美。
紅茶的可保存時間，雖比綠茶要略久，可以存放2-3年左右。
但如果你買到的是用密封袋成斤裝的口糧級紅茶，那麼推薦是儘早飲用為好。
畢竟這類袋裝的茶，包裝密封性並不出色。
平日經過多次的打開-取茶-合上後，更是容易跑氣受潮。
除了品質出彩，幹度合格的白茶、黑茶、普洱茶外。
其餘的茶，一概不建議久存。
否則，容易遇上存壞過期的煩惱。
與此如此，不如儘早飲用，及時喝完，方才心安。
《4》
第三，老白茶久存後為什麼會有倉味？
白茶，適合久存。
但不是所有的白茶，在存放多年後，風味都能更上一層樓。
很多時候，同樣是存茶5年，10年。
但別人可以收穫價值不菲的老白茶，而自己卻剩下一箱發黴變質茶。
這背後，究竟是為何？
要麼是茶葉本身沒選好，幹度不達標，品質不合格，不適合長期儲存。
哪怕存茶措施再妥當，仍避免不了存壞受潮的厄運！
另外，存茶措施沒做對。
讓好茶跑氣、受潮、串味後，很容易變質變味，甚至發黴。
之前在網上，看到過不少存老白茶的說法——「老白茶久存後容易有倉味。」
實際上，帶倉味從不是白茶年份足夠老的標誌。
恰恰相反，品質出色的好茶，茶香要做到乾淨、清純、馥鬱。
帶倉味，只能說明白茶早已在存茶過程出差池，變了味。
正常情況下，老白茶應具有的茶香是藥香，陳香，荷葉香，粽葉香,棗香（壽眉餅）等。
倉味，從來不屬於白茶的香氣範疇。
一箱有倉味的白茶，大概率上是因為，白茶的儲存環境不夠乾淨、清潔、衛生。
或者是，將白茶和其它雜物，一同存放在倉庫內。
長期存放白茶的房間，沒有定期打掃清理。
以至於，在存放茶葉的空間內，浮滿雜味、悶味、灰塵味。
日久天長，久入鮑魚之肆，從而不聞其臭。
當白茶吸附進這些雜亂氣味後，最終存放出來的老白茶。
香氣根本不清爽，反而是雜味纏身，氣味雜陳，帶有所謂的「倉庫味」。
所謂的倉味老白茶，實質就是存壞串味茶！
為此，茶友們在家中存放老白茶、老普洱時，要格外留意存茶環境的衛生，清潔，乾燥，潔淨。
唯如此，才能留住好茶的純粹茶香。
從而實現越存越甘香，越存越精彩！
《5》
韋應物曾寫過。
我有一瓢酒，可以慰風塵。
冬至將至，天寒地凍，寒風蕭瑟。
喝一盞熱茶，同樣能慰藉唇舌，溫暖身心。
選茶，泡茶，存茶。
三者之間，環環緊扣，相輔相成。
唯如此，方才能喝到一杯順心的好茶。
存茶，是一門大學問。
為了不浪費好茶，既不能一刀切，將所有茶葉都放進冰箱。
也不能疏忽、遺漏了家中的好茶。
存放時間太久，將好茶放到過期，不再適合飲用。
而適合久存的白茶、普洱等，要選對長期存茶的法子。
適宜長期久存的茶，如果你願意。
那麼，它可以陪你，慢慢跨過一年又一年。
茶味相伴，歲月生香！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。