這兩天，一個想找我定製減肥食譜的小姑娘問：「杜老師，你定製的食譜也需要節食嗎？」我坦誠地說：「需要。」後來她有些猶豫，她說她不怕花錢，但她不想節食。我說，「節食」不一件壞事兒。
這兩年，有越來越多的文章、新聞宣傳。節食減肥，會導致如何如何不好的結果。很多人一聽見「節食」兩個字，就感覺一定不健康。事實真的是這樣嗎？
我先說我的觀點：不是。其實，科學、健康的減肥需要適度的節食。
這個觀點乍聽起來，很奇怪。你可能會好奇，怎麼，你一個專業人士，難道還要提倡節食減肥？是的，但是我說的「節食」，跟你們理解的「節食」，不是一回事兒。
節食，就是節制飲食，由英文On diet省略而來。意指只吃限定的食物，或按醫生、營養師給出的食譜進食。
你們都回憶一下，你們減肥都沒有節食嗎？比如說，減肥不提倡吃肥肉，不提倡吃「糖油混合物」（如油條，油炸餡餅，乳酪麵包，雞排，薯條等）。提倡吃粗糧谷薯類（玉米、紅薯、山藥、雜糧飯等），雞胸肉，純牛奶，西蘭花等健康食物。
你們是不是都有這種飲食觀念，並且實踐這種飲食方式？這種飲食方式，本質上不就是在「節食」（節制飲食，只吃限定的食物）嗎？事實上，有很多「胖友」確實因為這樣適度的節食，身體變得更健康了。
節食，是一件好事兒。那為什麼減肥圈，有那麼多人反對「節食」呢？其實，大家反對的並不是「節食」。而是「過度節食」，這有本質的區別。
那怎麼判斷一個人「過度節食」了呢？一般從兩個方面來看：熱量和種類。
熱量：基礎代謝所需熱量，假設你的基礎代謝是1200千卡，你每天只吃1000千卡，即使你吃的種類很全面，這也是「過度節食」。
種類：主食，蔬菜，肉蛋類（或豆製品），水果，奶類。假設你的基礎代謝是1200千卡，你每天也吃夠了1200千卡。但是，你一天三餐只吃水果（比如，一天三餐只吃香蕉）。即使，你吃夠了身體所需要的「基礎熱量」。但是種類太單一或不夠全面，這也算是「過度節食」。
減肥，我們需要「適度節食」，但是千萬不要「過度節食」。
「過度節食」減肥，輕則會脫髮、免疫力低下、皮膚鬆弛、營養不良等。重則會姨媽出走、月經不調、閉經、情緒抑鬱、暴食症、神經性厭食症、身體器官停止發育等。
最近，經常有找我定製食譜的寶媽跟我說：杜老師，我按照你定製的食譜吃，瘦回正常體重了，可是我身邊的姐妹都說我在「節食」，說節食減肥瘦下來也不好……我說：你不用理她們，讓她們羨慕、嫉妒、恨去吧。
第一，她們沒搞明白什麼是「節食」。第二，她們也不知道該如何「健康減肥」。她們的時間和精力都去研究瘦瘦包，各種減肥酵素果凍，拔罐針灸去了……
理她們幹嘛。
杜軒建
2020.4.9