黑木耳很合適用來做成涼拌菜，在一般賣涼拌菜的店鋪裡，它也是常角了。它本身沒什麼特別明顯的味道，可是吃起來很是爽脆，加上涼拌的時候有濃厚的醬汁，所以將它拌到菜裡，吃起來又脆又香，怎叫人不愛呢？
今天我們就來說一說涼拌木耳這道菜要怎麼做才好，很多人都把握不好涼拌菜醬料所用的分量，下面就跟著做法來，想來你看完下次做涼拌時候心裡就有底了，不出所料的話你也可以做出一道香辣酸爽的涼拌木耳來了。
【菜名】涼拌木耳
【配料】木耳、大蒜瓣、幹辣椒、黃瓜、花椒、生抽、香醋、油、白糖、食鹽
【製作過程】
1、市面上比較多見的木耳一般都是幹的，用這種來做涼拌並不會不合適，一般少量的幹木耳泡發以後分量還是蠻多的，所以浸泡的時候記得不要放一整碗，大概有個小半碗就足夠了。我們把幹木耳先簡單用水衝下，然後放到碗裡浸水，泡大概半個小時它就發得差不多了。泡好的木耳拿個容器先裝起來，瀝乾一下水等下再用。
2、拿一個碗，切點大蒜和幹辣椒到裡面去，大蒜你剁得越碎的話吃起來味道也就越香，所以稍微剁久點，幹辣椒就直接切成小段就行了。
3、涼拌菜裡還有一種食材是常配，那就是黃瓜，我們把黃瓜洗乾淨以後切成細條，切好了以後先放一邊備用。
4、準備一個鍋，先是往裡面加上足量的水，加好了以後就把黑木耳下進去煮，我們需要把食材煮到熟。大火把鍋裡的水煮開以後再煮個十分鐘就可以把食材撈出來了。撈出來以後你可以頂著它自然瀝乾涼透，也可以提前備好涼白開，煮就泡到冷水裡面，這樣也算是節省時間。
5、找一個好看點的碗，把煮熟的木耳和黃瓜條放一起；接著我們用鍋熱一點油，熱的時候可以往裡面加上一些花椒，這樣弄出來的油味道更香。油熱好了以後就把花椒去掉，然後倒到之前備好的裝有大蒜和辣椒的碗中，做成醬汁。
6、我們把做好的醬汁淋到木耳，黃瓜上去，然後再加上點香油，加好了就將其攪拌勻了，讓食材入下味，大概五分鐘以後就可以食用了，我們的涼拌木耳也就做好了。
【烹飪小貼士】
1、木耳可以買那種乾癟的小個頭木耳，這樣木耳吃起來口感更好些。