榴槤戚風蛋糕,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽

2021-01-10 美食天下

榴槤戚風蛋糕

By 斯佳麗WH

最常見的蛋糕之一，戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一， 也是我們大部分人做蛋糕的首選，因此說它是烘焙的最基礎一點也不為過。 如果掌握不了， 很有可能會對烘焙失去信心（我有幾個朋友就是這樣）， 所以從基礎做起，我們都來學做戚風吧。

原料：低筋麵粉、雞蛋、榴槤肉、牛奶、糖、油、醋。

做法步驟：

第1步、將榴槤肉中的果核去除掉；

第2步、再用攪拌器攪打成泥；

第3步、將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中, 其中蛋白容器要保證無水無油;

第4步、將蛋黃攪拌均勻，將30克糖加入， 再攪拌均勻;

第5步、將牛奶和油的混合液倒入攪拌好的蛋黃中，把他們攪拌均勻;

第6步、加入打碎成泥的榴槤肉， 一起攪拌均勻；

第7步、再加入麵粉；

第8步、充分攪拌均勻備用;

第9步、將蛋清打起攪拌大泡開始後分兩， 三次加入另外60克糖， 攪拌均勻;

第10步、在打發好的蛋清中加入幾滴白醋, 再打發一下;

第11步、打發好的蛋白能用攪拌器挑起倒立起小三角不流動；

第12步、將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

第13步、將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;

第14步、將它們攪拌均勻;

第15步、倒入所需要的模具中七，八分滿, 放如烤箱前先振動兩下:

第16步、同樣的倒入到另一個模具中， 七，八分滿；

第17步、放入預熱好180度烤箱中, 中下層35分鐘， 烤好後拿出來倒立在網架上。

第18步、趁著蛋糕微熱時脫模即可

來自 美食天下 斯佳麗WH 的作品。

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