啤酒史話:為什麼許多人認為比利時啤酒比德國啤酒好喝?

近些年我國進口啤酒持續保持高增長率，喝得多了就會有偏好，說到哪個國家的啤酒最好喝，這當然是個見仁見智的問題，普遍看法是德國、荷蘭啤酒是其中翹楚，但也有許多人有不同意見，認為比利時啤酒才是世界上最好的啤酒。

比利時啤酒為什麼被認可，當然有其原因。比利時雖然是個小國，卻是個啤酒大國，大到什麼程度呢？比利時國土總共只有三萬多平方公裡，卻擁有兩百多家啤酒廠，品牌總數超過2400個。

或許有人說，這麼點地方密集著這麼多啤酒廠和品牌，不就是一個個作坊嗎，如果要這麼解釋，其實也不能算錯。

「小」就是比利時的啤酒文化。

有這樣一個故事。從前有個荷蘭小夥子叫盧卡斯，他對鄰國比利時的啤酒情有獨鍾，於是他辭去工作，跑到比利時安特衛普創辦了一家啤酒作坊。盧卡斯刻苦好學，釀造出了好啤酒，數年過去，作坊變成了一家不小的酒廠。

在當地每年都會舉辦啤酒節，還是小作坊的時候，盧卡斯怕自己不夠資格參加，規模發展以後，盧卡斯決定到啤酒節一試身手，於是他帶著啤酒樣品去報名。

工作人員讓他填寫登記表，看到盧卡斯在年產量一欄中寫下100萬+升時，工作人員皺起了眉頭，誠懇的說：「您的啤酒坊規模太大了。我們有規定，只有年產 40萬升以下的小啤酒商才能參加。所以，您無法參加本次啤酒節。」

這個故事說明的是比利時啤酒的「小」文化，啤酒釀造坊不僅將釀造啤酒作為一項營生，更將其視為一門珍貴的手藝。他們拒絕大批量生產，堅定地生產出 「口味獨一無二」的啤酒。

比利時位於歐洲西部沿海 ，被稱為「歐洲的十字路口」，周圍有德國、法國、荷蘭、盧森堡環繞，與英國隔海相望。長久以來，多種文化在這裡碰撞交融，成為拉丁文化與日耳曼文化薈萃之地。

文化融合的比利時出產美食，有全世界最好吃的巧克力，也有全球知名的啤酒。

說到比利時的啤酒，跟修道院密不可分。數百年前，啤酒是修道士清苦生活的一種營養補充，是他們的日常飲料。修道士們也把自己釀造的啤酒出售給信眾，作為維持修道院的收入。當時幾乎每個修道院都有專門用來釀酒的房間，也差不多每個修道士都會釀酒，時至今日，世界上最著名的修道士啤酒還是比利時的修士黑啤智美（CHIMAY）。

直到17世紀，啤酒釀造才逐漸走出修道院的高牆，走進民間，廠商們也就逐漸出現。

之後受到戰爭影響，比利時的修道院啤酒出現了近半個世紀的空檔，幾近失傳，所幸最終還是保留了下來。

舊時修道院釀酒場景

1997年 ，比利時、荷蘭、德國等國一直堅持手工釀造啤酒的幾所修道院，為規範產品質量，共同制定了修道院啤酒的行業標準，規定：由修道士在修道院內的啤酒廠親自釀造的啤酒，才可以稱為修道院啤酒，其特點是口感刺激、度數高、苦味強烈。最初，全世界只有七家修道院釀造的啤酒符合這項規定，比利時就佔據了六家。

所以說，比利時啤酒的口碑是有它的悠久歷史支撐的，在全世界都享有盛譽。

修道士啤酒採用傳統方法釀製，裝瓶時會在酒液裡帶入少許酵母，在瓶內完成緩慢的二次發酵。這種工藝不僅讓啤酒風味更平衡、口感更好，還能夠延長啤酒的保質期。

說到比利時的修道士啤酒，除了上文提到過的智美，還有羅斯福也是國內啤酒愛好者比較熟悉的品牌。

不過要說受歡迎程度，在國內恐怕還是福佳白啤酒和瓦倫丁白啤。

比利時白啤酒被稱為「有生命」的啤酒、「活的」啤酒，這並不是修辭手法。

因為比利時白啤酒釀造所選用的酵母，發酵性能很好，但絮凝性較差，很難沉到酒液底部，會均勻地懸浮在其間。因為這些酵母和小麥蛋白的存在比利時白啤酒會懸浮著的「渾濁物」而現乳白色。

這不僅不是質量問題，反而為啤灑增添了更為豐富的口感和營養。小麥原料加之酵母獨特的代謝物，令比利時白啤酒呈現出混合著穀物特有甜味的丁香味 ，再加上橙皮 、檸檬 、芫荽籽等香料物質產生的柑橘味的水果芳香，口感恬淡清新。

拿福佳白啤酒來說，它是標準的比利時風味白啤酒，充滿了濃鬱的果香和清爽的柑橘味，泡沫綿密持久，在光線下看，和它淡金色不透明雲霧狀的酒液簡直是絕配，這也是一支摘得啤酒世界盃金獎的啤酒。

除了福佳，瓦倫丁白啤也絕對值得嘗試，瓦倫丁白啤酒廠建於1758年，目前已經經歷了8代人的傳承，瓦倫丁擁有自己的啤酒博物館，是歐洲最古老的啤酒博物館之一。它是比利時式艾爾精釀的代表，香氣濃鬱，添加了燕麥，麥香更加怡人。

至於比利時和德國啤酒孰優孰劣，各人口味不同，實在難有定論，只能說：忠於自己才最重要。

比利時啤酒的歷史太長，品牌也太多，一篇文章無法細說，留待下次再繼續講述。

最後，適度飲酒能促進血液循環，過量飲酒有害健康，未成年人請勿飲酒。