現代社會湧現出很多素食主義者，他們不以動物為食，但可以食用一些蛋、奶、奶酪等與動物相關的食物，也有一些純素食主義者拒絕吃與動物相關的任何食物。
成為素食者的原因很多，有人通過吃素調養身心，有人出於對動物的保護，還有人為減少溫室氣體排放。
通常大家要講究營養均衡，放棄肉，只吃素，能維持身體健康嗎？
事實上只要在食用素食時，注意好食物搭配並且保證多樣化，長期吃素後身體狀態會有驚人的改變。
很多素食者發現，食素後身體不但沒有任何不良反應，反而較之前更加輕鬆健康。有研究發現，果蔬中含有預防慢性、退行性疾病的多種物質，大量食用後罹患哮喘的機率大大減少。
當然素食的好處不僅限於此，只要合理食用，這些好處會慢慢體現出來，來看看是你想要的嗎？
01身材苗條
相對於肉食而言，長期食素者的體重要明顯輕些。由於肉食中含有的脂肪遠高於素食，容易致人發胖。而新鮮的蔬菜水果含有各種豐富的維生素，不僅給身體提供營養，還能幫身體清理垃圾，有排毒減肥功效。
況且植物蛋白質質量高，可讓生命之氣在身體中流通順暢，而動物蛋白質低下，要消化吸收，所需的能量遠大於它所提供的能量。
02健體
一直以來，很多人認為，身體在消耗大量體能後，要通過食肉來補充能量，吃素沒有吃肉有勁。其實這只是心理作用，事實證明並非如此。體育運動是最耗體力的，而奧運賽場上一直以來就是素食者雲集之所。
比如運動家之一羅斯就是一名體力超強、速度驚人的素食者；長跑之王卡爾·劉易斯，更是一名不需要動物蛋白而成功的素食者……他們嚴格實行素食，讓自己的體重和體質在掌控之中，成為強有力的運動達人。
03美膚
長期肉食者，容顏會更快的衰老下去。由於動物油脂及蛋白質會附著在人體的皮膚細胞中，細胞會逐漸增大，堆積下墜，食用的肉越多，面孔下墜更明顯。
另外，肉食中的物質能增加血液中的尿酸和乳酸量，這些物質隨著汗液排出後，在皮膚表面停留，不斷侵蝕皮膚，慢慢使皮膚失去彈性，變得粗糙，並長斑，生出皺紋。
而素食含有大量有利皮膚的維生素E，有很好的美容效果。並且植物性食物中含有礦物質、纖維質，能清理血液中的有害物質，加速皮膚的新陳代謝，還能給身體傳輸足夠的養分和氧氣，讓身體各器官生機勃勃，皮膚變得更加光澤，富有彈性。
04養生延壽
有研究顯示，素食者的血液中含的膽固醇遠少與肉食者，不易發生血管堵塞、高血壓、心臟病等問題。且肉食跟結腸癌有密切關係，在印地安人和很多素食的部落中，癌症患者如此之少，以至於很多人沒聽說這一詞。
而心腦血管疾病和癌症正是危害人類生命健康的罪魁禍首，素食者不僅很少患這幾類疾病，而且因其他疾病生病住院的都很少，能更加健康長久的生存。
素食是一種健康的飲食方式，也是一種高品質的生活方式。長期素食讓人各種欲望自然收斂，並將獲得超強的自控力，在身體和工作上都能達到完美的境界。而且素食者身心平和、寧靜，富有理性、智慧與悲憫之心，讓內心獲得很多人無法擁有的平靜。吃素並非吃苦，是對生命的敬畏，對身體的負責。