杭州的茶館

2020-12-18 中國新聞網

            周彬

  中國茶館之多,杭州獨有一份風姿,蓋因杭州的茶藝館,開在天堂西湖,那是獨佔了一份天籟。比如風荷茶館,聽其名,便知其開在西湖十景「曲院風荷」旁,夏雨中,晚七、八時到那裡去,最是迷人暮色。那時人少,可聽簷外雨聲,品龍井一杯,俄頃,有小姐送上蓮蓬一枝,正是西湖里生的,裡面有鮮嫩蓮子數枚,此時意境,無法言喻,唯有獨坐茶席,再品一杯。至於春和景明,雜花生樹,落英繽紛,風和日暖,到有庭院的大佛茶莊,可賞盆景,賞奇石,賞春水,賞新葉,一杯在握,四處閒走,獨往獨來,其樂融融。這樣的茶館,哪裡找去?

  茶最初藥用,繼而食用飲用並舉,最後發展到品飲,進入人們的精神生活領域。在這過程中,茶館的誕生和發展與飲茶的歷史齊頭並進。茶館的切入口為宗教。漢時有人出家,與飲茶有關,為此專門建立了一種品茶的屋子,人稱茶寮。這種茶寮,也就是茶館的雛形。從中我們可以得知茶與佛教之間的關係。

  最早記載的杭州茶館在南宋時代。當時的茶館集中地,有一塊開在今天的清河坊一帶。那個時候,茶館已經分出各種不同的種類來了,有聽琴說書飲茶的,有文人雅士聚會飲茶的,有市井引車賣漿者在街頭茶攤上邊飲茶邊談天說地的,等等。尤其已經出現了一種稱之為瓦肆的遊藝場所,這裡常常有說書人說書,下面坐著的人品茶聽書,入迷之極。嶽飛死於杭州風波亭,他被平反昭雪之後,事跡立刻搬入瓦肆,所以有「一市秋茶說嶽王」之詩。

  到了明代,茶肆茶樓在杭州林立,成為這個城市的一種生活象徵,有茶館老闆,每逢花事興起,便在茶館開花展,以此招攬茶客。

  清末民初,杭州的茶館業更是興旺,不少革命志士,比如秋瑾、陶成章等人,也經常在茶館中謀劃革命。  

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