哈嘍大家好，我是一名熱愛美食，熱愛生活，熱愛分享的棟棟談美食，堅持每天分享健康美味的美食，今天給大家分享的美食：
今天教大家蒸雞蛋羹，只要掌握兩個關鍵點，口感香嫩細滑，沒有氣孔，特別的好吃。首先在碗中打入兩個雞蛋的量，根據自己的需求來增減，大家一定要記一下雞蛋液大概的位置，這一步很關鍵，再把雞蛋倒入到另一個盆中，碗中倒入涼白開，水水量就是和剛才雞蛋液的高度相同就可以。格雞蛋液的比例是2:1，也就是一份蛋液要加入兩份水，這就是第一個關鍵點。開始快速地把雞蛋液攪拌均勻，用煮開過放涼的水，裡面沒有空氣，是雞蛋糕滑嫩的關鍵。
也是第二個關鍵點，辦完後再用濾網過濾一下蛋液，把氣泡過濾掉，可以多來幾次，這樣做出的蛋糕表面更加細膩，最後過濾到像這樣表面沒有氣泡的狀態就可以了。開水上鍋放入雞蛋液，上面再蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴落，蓋上蓋子蒸13分鐘，關火後再悶兩分鐘，時間到了雞蛋羹，像這樣就是蒸熟了，表面非常細膩，用這個方法做的雞蛋羹細膩無氣孔，倒入生抽再加點蔥花，入口特別嫩滑，q彈，喜歡的朋友就趕快試試，保證一次成功。
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