冬天到了，大家都選擇在冬天進補，大魚大肉的都沒少吃，很多人都吃膩了，長時間吃對胃的消化也不好，下面就介紹幾道涼拌菜的做法，大家可以學習一下，給自己解解膩。
首先是一道涼拌金針菇，大家吃金針菇都喜歡涮火鍋吃，火鍋吃多了也容易上火，不如試試這道涼拌的做法。
先買來金針菇，把根部切掉，用手撕成小塊備用，再切一點青椒絲，大蔥切成絲，大蒜切成末備用。
接下來，燒一鍋水，水開了以後把金針菇放下去焯一下，不用太長時間，金針菇本身就很容易熟，撈出來過一下涼水備用，再把青椒絲放下去，幾十秒就可以撈出來。
最後把金針菇和青椒絲，黃瓜絲攪拌均勻，放入香油，生抽，鹽，醋，白糖和蒜末，攪拌均勻即可。這樣做出來的涼拌菜又香又清爽，絕對吃不夠。
接下來一道酸辣蘿蔔丁也是一道非常爽口的菜，蘿蔔是我們平時都很喜歡吃的蔬菜，蘿蔔也有很多種類，富含維生素，可以幫助我們消化食物，促進腸道蠕動。
酸辣蘿蔔丁要用到白蘿蔔，胡蘿蔔和心裡美蘿蔔這三種，買回來清洗乾淨以後去皮切成丁備用，白蘿蔔比較適合涼拌，可以多切一點。
下一步，切好的蘿蔔放到乾淨的容器裡面，放上適量的鹽，醃製一會兒，把蘿蔔裡的水分都逼出來，也好讓蘿蔔入味一點。
下一步就是準備調味料，熱油鍋，等油溫充分的時候放入花椒和幹辣椒，炸到花椒和幹辣椒都變顏色，出香味，炸好以後倒在蘿蔔上。
最後一步，往蘿蔔丁裡面倒一點醋，白糖，生抽，香油，攪拌均勻。這樣做出來的的涼拌蘿蔔又香又脆，爽口解膩，尤其白蘿蔔是涼性食物，冬天吃可以去火，對身體也很好。
海帶是一種很好的食材，尤其也很適合冬天吃，口感也很好，女性多吃一點海帶絲，對自己的頭髮的保養也有好處，含有豐富的維生素，老人小孩都可以吃，下面就介紹一道涼拌海帶絲的做法。
做法非常簡單，主要食材就是海帶，海帶要挑選顏色不那麼深的那一種，相對來說比較新鮮一點，買回來清洗乾淨以後，切成細絲備用。
下一步就要燒一鍋開水，把海帶絲放下去，裡面可以放一點白醋，把海帶絲焯一下，大概二十分鐘就可以撈出來了，撈出來放到涼水裡降溫。
接下來熱油鍋，鍋裡放花椒，幹辣椒炸，炸出香味以後倒在碗裡，再放一點醋，生抽，香油和白糖，蠔油調味，喜歡吃辣的也可以再放一點辣椒油。
最後海帶絲盛到容器裡，倒入之前調好的調味料，攪拌均勻，熱鍋幹煸一點芝麻，炒香以後撒在海帶絲上面就可以吃了。好吃又健康。
最後介紹一道非常簡單又通用的做法，我們冬天要多吃一點蔬菜，補充維生素，也可以降火，對身體很好，蠔油油麥菜就是一個很好的選擇。
油麥菜我們平時都喜歡吃，炒油麥菜有太多油，吃起來倒不如涼拌好吃，我們買回來油麥菜以後清洗乾淨，切成均勻的段。
接下來燒熱水，把油麥菜放進去焯水，放一點色拉油保持顏色，不用焯太熟，還有一點脆的口感比較好。焯完撈出來擺到盤子裡。
最後直接澆一點蠔油即可，也可以切一點蒜末撒上去。這樣做法簡單也好吃，也可以做成蠔油生菜，蠔油花椰菜，都可以，可以根據自己的口味來做