涼拌金針菇，最美味的家常涼拌菜做法，5分鐘就好，掌握這三個竅門，放好這「三味料」，口感鮮香，酸辣爽口，營養美味，開胃下飯，真的是又簡單又好吃，大人孩子都愛吃。#爆款創造營#
夏天到了六月，氣溫基本不會再低於三十度，這麼悶熱的天氣，開胃爽口的涼拌菜又該成為餐桌上的主角了。家常菜裡，人們常說涼拌菜是好吃易做懶人菜，那得有一個前提，就是掌握糖、醋的比例，以及調製出一份香辣四溢的油辣椒，只有將這必不可少的「三味料」做好了，涼拌菜離好吃也就不遠了。
都說了是好吃易做懶人菜，小編當然不能逆向而行，做油辣椒麻煩，但是，咱可以選用現成的嘛，老乾媽油辣椒，是一如既往的又香又辣。今天分享的這道家常涼菜涼拌金針菇，配以胡蘿蔔和黃瓜絲，讓色澤鮮豔的菜品看起來就有一股食慾。再佐以老乾媽油辣椒，酸爽香辣，鮮嫩可口，真的不要太好吃，一盤上桌，眨眼就被一搶而光。
簡單好吃又營養美味的涼拌金針菇的家常做法：
食材：金針菇1把、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、薑末、蒜末、油辣椒1勺、香醋1勺、生抽1勺、白砂糖少量、食鹽適量、芝麻香油1茶匙
做法：
1、胡蘿蔔削皮，洗淨，切成細絲；
2、黃瓜去皮，洗淨，切成絲；
3、金針菇去掉根部，掰開，淘洗乾淨；
4、燒一鍋熱水，水沸騰後，下入胡蘿蔔絲，焯燙一分鐘，撈出，過涼；
5、金針菇放入熱水鍋中，焯水，一分鐘即可，撈出，過涼，控幹水分；
6、切好的黃瓜絲放入盆中，加入一茶匙的食鹽，抓拌均勻，醃製一分鐘；
7、將黃瓜絲、金針菇、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆中；
8、加入切好的薑末和蒜蓉；
9、調入少量的白砂糖，提鮮；
10、調入一勺子油辣子，最愛老乾媽的，一如既往的香；
11、涼拌菜是少不了醋的，尤其金針菇，加入一勺子香醋；
12、生抽來上那麼一勺；
13、再澆入一茶匙的芝麻香油；
14、將食材與調味料攪拌均勻，即可裝盤。
涼拌金針菇簡單易做、營養好吃，是人們在夏季最愛吃的美味涼拌菜之一，而且口感爽滑脆嫩、鮮香可口，涼絲絲的酸爽更是開胃下飯，不管大人孩子都是非常的愛吃。
涼拌金針菇不需炒不需燉，做起來簡單又快手，五分鐘不到就可以搞定，就是廚房小白做起來也沒什麼難度。不過，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的。就拿今天這道涼拌金針菇來說，要做出鮮嫩爽口的口感，除了跟著上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個竅門。
首先，金針菇一定要再在調拌之前浸泡、焯水，一則吃起來更健康，二則可以激發出金針菇的鮮嫩，但焯水時間不宜過長，否則，就失去了爽脆的口感了。
其次，黃瓜絲在調拌之前最好先用鹽醃製一下，這樣可以讓黃瓜絲吃起來更加的滑順爽口。
最後，涼拌菜少不了糖和醋的醃製和調拌，這道菜同樣如此，有這兩樣的提鮮，會讓金針菇吃起來開胃又營養。同時，因為黃瓜絲事先用鹽醃製後，後面調拌的時候，就不需要再放鹽了。
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