夏天孩子不愛吃飯？試試家常青椒炒茄子，掌握這個竅門，炒時加幾滴它，鮮香軟嫩，營養好吃，爽口開胃，美味下飯，老人孩子都愛吃。
茄子不僅味道好，而且營養很豐富，是家庭夏季餐桌上百吃不厭的一道菜。茄子的做法非常的多，如涼拌茄子、家常素炒茄子、紅燒茄子、炸茄盒等，道道美味，樣樣好吃，而且，茄子做好了，比吃肉還要香。
當然了，到夏天了，我們還是要多吃清淡一些的菜。比如，今天小編分享給大家的這道快手小炒家常菜，青椒炒茄子，就是一道非常鮮美的爽口下飯菜。其食材和做法都非常的簡單，不需要多麼高超的廚藝，也不需要剎水和過油，但做出的茄子，又香又嫩，清爽解膩，香軟還入味，營養又美味，開胃更下飯。
簡單好吃又營養美味的快手小炒菜青椒炒茄子的家常做法：
食材：茄子1個、青椒3個、幹紅辣椒2個、八角2瓣、花椒1小捏、薑絲、蠔油、生抽、香醋、食鹽、食用油
做法：
1、青椒在清水中淘洗乾淨；
2、將青椒從中間對切，然後切成青椒絲；
3、茄子洗淨，削去外皮，切成段（一般的家常素炒茄子還是要去皮的，帶皮口感偏硬）；
4、將茄子切成片，再切成絲；
5、幹紅辣椒洗淨，切成絲；生薑去皮，切絲；準備好2瓣八角和一小捏花椒；
6、炒鍋中放入少許油，加入八角、花椒、薑絲和幹紅辣椒絲，爆出香味；
7、放入青椒絲，炒至斷生，這裡一定要炒軟，否則跟茄子的口感不同步；
8、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太幹不出水，可以稍微的加兩勺清水；
9、茄子變色，基本上都快呈透明狀態，調入幾滴香醋，可以不放，但切莫放多；
10、調入少許的蠔油，但不要太多，掩蓋掉茄子自身的鮮香味道就不好了；
11、調入一勺子生抽，翻炒均勻；
12、調入少量的食鹽，拿不準，可以先少放，嘗味後再酌情添加；
13、翻炒均勻，青椒炒茄子就好了，出鍋，開吃。
青椒炒茄子簡單易做，美味好吃又營養，是夏季家庭餐桌上最常吃到的一道家常菜。而且茄子自身的口感就非常的鮮香，搭配青椒，爽口開胃又下飯，基本上沒有孩子不愛吃的。
青椒炒茄子這道家常素炒茄子做起來沒什麼難度，廚房小白也可輕鬆做出。不過，再簡單的美味想要做出低到好吃的味道，也是需要掌握一定的竅門和技巧的，就拿今天這道菜來說，除了按照小編上面的步驟操作之外，還需要掌握以下三個方面的訣竅。
首先，雖然茄子皮中含有豐富的營養成分，我們一般建議吃茄子時儘量不削皮。不過，今天這道炒茄子是一道快手小炒，炒制的時間很短，其主要以鮮香軟嫩的口感為主，不去皮的話根本炒不出這種效果，所以，炒這道菜時最好還是去皮。
其次，醋可加可不加，但是，小編還是建議多少放幾滴，一則可以讓炒出來的菜色澤更鮮豔，二則，醋還有提鮮的效果，最後，加醋的話不會影響茄子的營養，所以，放那麼兩三滴的香醋還是不錯的，到哪莫要多放了，那真的會影響口感到不好的方向的。
最後，鹽一定要最後放，我們知道，茄子遇到鹽很容易出水的，而且還容易氧化變色，所以，不到出鍋前不要放鹽。另外，大火炒出來的菜才香，但茄子幹炒一般不出水，炒著炒著鍋就容易幹，我們可以在炒制的過程中加那麼一勺清水來滋潤一下，這樣炒出來的茄子色美味更香。
享受生活，收穫幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳餚！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者放飛童心的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點讚、關注我，讓我們天天美食天天見！