快手小炒家常菜，炒三丁怎麼做好吃？掌握三個竅門，口感鮮香不油膩，簡單易做超美味，營養開胃又下飯，老人孩子都愛吃。
立夏後的美食理應以少油少鹽的清淡口味為主，奈何，實在管不住自己的這張嘴，且由於家裡的某些原因，好長一段時間沒有吃肉了，實在是饞，於是乎，近期做的菜便稍微油大了一些。當然，美食最重要的是口感和味道，油大不代表油膩，還要選對食譜、選對食材，才能做出交口稱讚的美味。
今天分享給大家的這道家常菜，炒三丁，是一道快手家庭小炒，也是一道非常有名的私家菜菜譜。小編小時候可是最愛吃媽媽做的這道菜，現在回想起來，還都是滿滿的童年味道。當然了，小編做菜，沒啥定性，對於食材那都是順手拈來，但好吃的地道味道還是能保證的。炒三丁，三樣簡單的食材，一煎一炒，不需要多麼高超和繁瑣的廚藝，但就是美味。軟糯的土豆、焦香的火腿、以及脆爽的黃瓜，既簡單易做，又營養好吃，色香味俱佳，開胃還下飯，是孩子拌飯吃的不二之選。
簡單好吃又營養美味的快手小炒炒三丁的家常做法：
食材：土豆2個、黃瓜1根、火腿腸2根、幹紅辣椒、薑絲、八角、花椒、蠔油1勺、生抽1勺、生粉1勺、食鹽適量、食用油適量
做法：
1、黃瓜洗淨，豎著方向切成八瓣，再橫向切成小丁、待用；
2、土豆去皮，洗淨，豎切成片，再切成條，最後切成小丁；
3、火腿腸剝去外衣，豎著切成四瓣，接著橫向切成小丁；
4、準備一乾淨小碗，放入一勺鹽、一勺蠔油、一勺生抽，加入少量清水，再放入一勺生粉，攪拌均勻成料汁，待用；
5、電餅鐺預熱，多倒入一些食用油，用木鏟或毛刷將油攤勻；
6、手放在電餅鐺上方，感受下溫度，把土豆丁放入電餅鐺中，煎至晶瑩透亮的狀態，盛出備用；
7、接著倒入火腿腸丁，煎至焦酥口感最好，當然，也可以根據自家的口味煎至出香即可，煎好後盛出待用；
8、炒鍋中倒入少量的食用油，加入八角、花椒、薑絲、幹紅辣椒絲，爆炒出香味；
9、加入黃瓜丁，將黃瓜翻炒至斷生即可，不要炒得太軟；
10、倒入土豆丁和火腿腸丁，快速翻炒均勻；
11、倒入料汁，轉成大火；
12、抖鍋翻炒，炒勻後即可出鍋裝盤。
炒三丁簡單易做，營養好吃又美味，是自家餐桌上最常吃的一道家常菜，色澤鮮豔，香糯爽脆，解膩又解饞，開胃不油膩，尤其往大米飯中一拌，好吃到飛起，超下飯。
快手小炒家常菜炒三丁雖然做起來非常的簡單，但想要做出可口的味道，除了按照小編分享的步驟操作之外，還是需要掌握一定的訣竅和竅門的。
首先，土豆不要切得太大，也不要切得太小，一般以小拇指的寬度感覺最好，這樣煎炸出來的土豆丁外酥裡嫩，美味至極，筷子還剛好可以輕鬆夾起。
其次，料汁要提前調製好，這樣快出鍋前倒入料汁，大火爆炒，不耽誤時間，讓黃瓜能夠保持爽脆的口感，土豆和火腿腸不至於粘鍋。
最後，土豆和火腿腸因其自身的口感加上煎炸的效果，吃起來比較的香糯，而黃瓜脆生的口感，搭配在一起，讓這道菜吃起來更加的爽口和回味，還有一股淡淡的清香，所以，黃瓜切不可炒的太軟，炒至斷生即可。
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