下午茶最早可追溯到英國17世紀時期,近代的下午茶來源於英國維多利亞時代的英式下午茶,一邊吃著西式糕點喝茶。
此外,下午茶在不同國家有不同的搭配,其中與這個國家的文化和口味息息相關。今天就聽小歐來說道說道~
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英式下午茶
英式下午茶源於英國貴族的傳統生活習慣,他們住在鄉下的大房子裡,早餐吃得很豐盛,午餐相對簡單。
而正式晚餐要到晚上8點才開始,所以傍晚5點的時候,小姐們就常抱怨肚子餓,第七任貝德福公爵夫人命人在傍晚時分把紅茶、黃油麵包和蛋糕等送到她的房間裡,後來開始邀請好友一起來飲茶吃點心。自此,下午茶就成為一種潮流。
同時下午茶也是英國的一種社交禮儀,無論男女都需要正裝出席,男士需著燕尾服戴高帽,女士則是洋裝和禮帽。
正統的英式下午茶點心以「三層架」的形式,從下至上,先鹹後甜。先享用底層清新開胃的鹹味三明治,接著是第二層溫熱酥軟的英式司康餅配草莓果醬與凝脂奶油,最後是頂層精緻的小甜點,通常包含一些水果撻、蛋糕等。
英式下午茶還是以茶為主,當然少不了搭配奶和糖的咖啡或茶,英國人多飲用紅茶、伯爵茶,他們賦予紅茶以優雅的形象及豐富華美的品飲方式。
現在,你能在很多的餐廳享受到這樣一頓傳統而別致的下午茶——一壺沏好的香茗,配上數樣精美糕點。但在普通人家,下午茶就簡單得多了——用馬克杯衝泡一個茶包,再配上幾塊餅乾。
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法式下午茶
對於生性浪漫的法國人來說,下午茶的浪漫和考究,同樣聞名世界。
與英式下午茶相比,法式下午茶更加浪漫、輕鬆歡樂,無論是咖啡、玫瑰花茶或是經典的紅茶,都能夠在口中碰撞出美妙的旋律,來杯水果汽泡酒或者粉色香檳也能讓整個下午妙不可言。
早在19世紀的巴黎,法式下午茶就在貴族名媛們喝文化藝術界精英的沙龍中應運而生。
法式下午茶以甜品為主,法國人對甜品有著一種特殊的偏愛,將「甜」視為一門藝術,就好像法式的浪漫那樣,留住甜蜜在心間,他們醉心於研究各種甜品,並在其中加入浪漫動人的元素,琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩,讓人不禁心嚮往之,法國的下午茶必有精美的甜品相配。
傳統的法式甜品比英式下午茶的點心更加精緻,口感更加豐富。
馬卡龍、拿破崙、泡芙、瑪德琳等各式各樣的精緻法式甜點都是法式下午茶的經典之作,一份浪漫精緻的甜品搭配一杯口感溫順細膩的紅茶,便是甜蜜浪漫的法式下午茶。最出名的是馬卡龍,馬卡龍被稱為「少女酥胸」,極富有法國式浪漫色彩的甜點,精緻小巧,外觀五彩繽紛,美到你不忍入口,口感豐富,外脆內柔,是下午茶的經典之選,馬卡龍偏甜,搭配紅茶,味道剛剛好。
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日式下午茶
日本人愛喝下午茶,與十九世紀明治維新運動有關。
當時西風東漸,明治天皇推行明治維新,派人到歐洲各國考察技術、藝術以及生活文化,也學習到英國人的下午茶生活方式,日本的下午茶文化仿製歐洲的禮儀,再加上日本多禮文化下合成的。
日本人將下午茶融入了日本茶道,因此與歐式的下午茶較休閒不同,日式下午茶是比較端莊、優雅的。日式下午茶很講究坐姿筆挺和筷子、懷紙的正確使用,而品茶後,需鑑賞主人的茶具,輕聲詢問茶具,以示禮貌與尊重。
除去繁縟的儀式,日本人一般飲用的是日本特色的抹茶和煎茶,主要茶點是壽司,加州卷、和果子等景點日式小點也是常見的點心,除此之外,焦糖布丁、提拉米蘇、芝士蛋糕等西點也是日式下午茶常見的茶水拍檔。
茶微苦微澀卻能淡爽解膩,賦予甜品更多風味;甜品甜蜜吃多了卻容易生膩,搭配茶飲反而達到味道的平衡,豐富甜品的品嘗體驗。
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