隨著我們生活水平的逐漸提高，現在也有越來越多的人開始注意平常的飲食健康。不但要衛生，還要有豐富的營養，因此很多人都開始燉肉湯給家人補充營養，因為肉類含有的蛋白質和營養物質非常的豐富，所以很多人都會選擇將排骨燉湯，或是燉肉來補充營養。
我也吃過很多排骨湯或是燉肉，有的很好吃，肉質很嫩，吃起來的味道也和很香，但是也吃過不太好吃的，有的有一股難聞的腥味，讓人很難接受，最後連吃飯的食慾也沒有了。所以不管我們吃什麼肉，把腥味去掉了，這道菜就成功了一大半。現在我們也有很多去腥的方法了，去腥味並不難，難的是怎麼樣才能做對，添加香料就是常見的做法之一，但是這樣真的對嗎？一起來看看吧。
在平常我們最常用的焯水就時直接把肉放在鍋裡面，加水用大火煮開，等到煮出肉裡的髒東西再把血沫清除乾淨，這種焯水的方法去腥的效果很好，但是容易導致肉質的變老變硬，吃起來的味道也不那麼好，所以在這裡並不推薦。
還有人會在燉肉的時候添加一些香料，認為香料的味道可以將肉的腥臭味掩蓋掉，不過並不是所有的香料都能放在肉裡燉，不然腥味全都在肉裡了。第一種就是花椒了，因為花椒具有很濃的花椒味，所以常常會被添加到肉裡面，但是花椒本身的辛辣味很強，不僅會掩蓋掉肉的鮮香味，還會和腥味混合在一起，導致肉的口感非常奇怪。
第二種就是八角，八角作為大料，聞起來的味道是非常不錯的，但是如果和肉湯在一起燉的話，很有可能導致肉裡面的腥味煮不出來，這樣的肉吃起來口感是很差的，味道也不好聞。