油條可以說是我們中國一種很傳統的美食了，它的口感是特別好吃的，而且是特別香油條，常常被人們當做是早餐的最佳選擇，特別是再配上一碗熱乎乎的胡辣湯，酥脆的油條外焦裡香，再配上胡辣湯，真的是另一番風味，所以說油條配胡辣湯也就是非常受大家歡迎的早點了，不過油條雖然吃的好吃，但是很多人都不敢在街上吃的太多，因為外邊的油真的是不能看他們炸油條的油真的使用過一遍又一遍，反覆的用真的裡邊太多雜質吃了會有害身體健康，所以說想吃非常健康的油條，還是我們自己在家裡做的比較放心，比較安全，也沒有什麼添加劑。
說起炸油條，其實它的過程是非常非常簡單的，只要解決油條不蓬鬆的作用，那麼油條炸起來就特別容易了，不過說到蓬鬆的這個問題大家首先想到的就是加一點膨鬆劑了，或者是泡打粉呢，但只要加膨鬆劑不管還是不夠的，那麼今天就教大家一招炸油條的時候，別只傻傻的加彭松劑，多加一點他油條炸出來，保證是又脆又香，而且特別好吃，顏色也是非常好看的。
我們先準備麵粉一斤，油條膨鬆劑五克，泡打粉三克，食用鹽三克，雞蛋兩個，小蘇打粉兩克，清水適量。放在一邊備用。我們先準備一個和面盆，然後往裡邊倒一點麵粉，跑上去泡打粉和食鹽全部都倒進麵粉裡，都把它給攪拌均勻之後把雞蛋也放進去用快死均勻的攪拌，然後再把一碗水也放進去，加入一點小蘇打，攪拌成蘇打水，然後再將水一點一點的道路面中，邊倒邊朝著一個方向使勁的攪拌均勻，我們將麵粉攪成絮狀的時候，再用手將其麵粉揉成很光滑的麵團，揉到麵團不粘手的時候就可以了，如果麵團太幹的話，我們可以再加一點點水，等到揉好之後再在麵團中加入十克的食用油，然後再揉揉到麵粉，十分鐘即可，有好厚把它給用保鮮膜蓋上，然後放置一邊發酵半個小時左右，等到時間到以後把保鮮膜去掉，然後再次揉麵粉兩分鐘，接著再用保鮮膜把它給蓋住，放入冰箱冷藏。
第二次發酵，等到第二次發酵的時間需要一個半小時左右之後，取出來發酵的麵團放在案板上，撒一層乾麵粉，然後把它揉成長條，用刀將中間切成一條小劑子，買個戒指都要疊放在一起，然後用筷子在中間夾一下就可以了，完成這個操作以後我們再把它放置五分鐘開始下，入油鍋裡面開始炸油，未等到七八成熱的時候，把油條胚子放入裡邊改成中火炸至兩面金黃色撈出就可以了，這樣是不是金黃色的油條就炸出來了，非常好看，而且味道還是吃著外焦裡嫩，非常好吃，這就是我給大家介紹的，怎樣把油和油條炸好，只要多加上這一步，保證炸出來的油條是非常好吃的，一定要第二次發酵之後再做。