不用膨鬆劑,也能做出酥脆的油條,大娘教你這樣做,好吃更健康

2020-12-21 多禾廚房

不用膨鬆劑,也能做出酥脆的油條,大娘教你這樣做,好吃更健康

中國人吃了上千年的油條了,作為早餐的一種食物,流傳了上千年了,一直沒有被淘汰掉。不過現在人們都說油條不健康,因為油條油脂含量高,再搭配上豆漿,高油脂高熱量的早餐,有些人真的不適合經常食用。不過普通人都可以吃,偶爾吃一回,對身體沒有壞處,如果是健康的油條,完全可以放心吃。不健康的油條,一般都是反覆使用的油油炸的,而且加了許多膨鬆劑,這樣的油條不健康,吃多了對身體有害。

炸油條不一定非要加膨鬆劑,如果自己在家裡做,可以用其他方式使其蓬鬆。外面賣的油條,大多數加了膨鬆劑,因為膨鬆劑做的油條更加彭松,口感好。但是存在健康的問題,所以人們都說油條不健康,不只是因為油炸,還因為這個膨鬆劑的問題。

不用膨鬆劑,也能做出酥脆的油條,今天請教了大娘,大娘炸油條有一手,教你這樣做,油條蓬鬆酥脆,好吃更健康。

大多數人炸油條,都喜歡加小蘇打或者泡打粉,甚至加明礬。油條加明礬,這是長久以來,人們做油條的習慣,但明礬吃多了對身體不好,所以現在都限制油條加明礬了。想要吃健康的油條,我們可以加酵母粉,酵母粉是健康的輔料,可以使油條蓬鬆,炸出來酥脆可口。下面教大家具體的做法,一起來看看吧~

【炸油條】

食材:麵粉300g、酵母粉3g、小蘇打適量、鹽少許、雞蛋1個、食用油適量。

做法:第一步,首先酵母粉放碗裡,加少許白糖,然後倒入適量溫水攪拌化開,靜置一段時間,這樣有利於酵母發酵,變得更加活躍。

第二步,麵粉放盆中,倒入酵母水,然後加少許鹽,打入一個雞蛋,攪拌成絮狀,如果水不夠,就再加點水,全部成絮狀,然後揉成光滑的麵團。做油條的時候多加一個雞蛋,炸出來更香,更酥脆。

第三步,揉好的麵團塗抹上一層油,然後放冰箱發酵,冷藏發酵一個晚上,第二天取出,案板上塗抹食用油,撒些小蘇打然後把麵團揉均勻,擀成麵皮,然後切成小長條。麵團記得塗抹食用油,可以防止表面乾裂,防止粘連。

第四步,起鍋燒油,油溫升高,然後把小長條兩個兩個疊加,用筷子壓出油條的形狀,再下鍋油炸,炸至金黃酥脆,就可以出鍋了。油溫大概7成熱的時候下鍋,用筷子測試,筷子下鍋,會冒泡了就可以。

這樣做的油條好吃又健康,不用泡打粉、明礬等膨鬆劑,吃得放心。

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