今天參與了廣播電臺美食節目的互動話題，話題的內容是：「來說說你覺得一頓滿意的宵夜裡最好有哪些美食？」我首先想到的就是大排檔烤串，烤雞翅、烤秋刀魚、烤茄子、烤羊肉串等等，在這些烤串裡，絕不能少的就是烤牛肉串了，每次跟先生去外面吃燒烤，必點的就是烤牛肉串，每次都吃得很盡興。自從我學會了烤牛肉串的做法以後，我倆就再也不去外面吃燒烤了，我家1周烤兩次牛肉串，每次都要吃10串才過癮。自己在家烤牛肉串無油煙，既乾淨又衛生，吃起來也健康，最起碼不用擔心食材不新鮮或者地溝油的問題。牛肉本來就是個好東西，它的蛋白質含量高，脂肪含量卻很低，多吃也不用擔心發胖。冬天多吃點牛肉，有暖胃的功效，還能補中益氣、強健筋骨，是寒冬補益佳品。
今天我要教大家做的這款牛肉串跟夜市攤上的做法有點不一樣，我在食材裡添加了顏色豔麗的彩色燈籠椒，看起來很有食慾，吃起來別有一番風味呢！彩椒富含多種維生素和豐富的蛋白質，多吃彩椒可以補充營養元素，強身健體，促進體內的新陳代謝，還有保護血管的作用，因而彩椒跟牛肉搭配在一起，營養價值不可小覷。那麼怎樣才能烤出肉嫩多汁、好吃不膩的牛肉串呢？其實在選材方面很有講究，其次就是醃料的配方，再就是烘烤的火候和時間了，如果烘烤時間過長，牛肉裡面的水分因為流失很多而變得口感幹硬，一點都不嫩滑。接下來我就給大家分享這款簡單快手、營養美味的多彩黑椒牛肉串的烤制方法以及烘烤小竅門，愛吃烤串的小夥伴們跟著我一起來學習吧，配方記得收藏哦！
【多彩黑椒牛肉串】
【食材】：牛眼肉500克，青椒1個，黃椒1個，紅椒1個，鹽1小勺，黑胡椒碎1小勺，料酒2小勺，蠔油1大勺，醬油1大勺，生薑粉少許，孜然粉少許，辣椒粉少許，食用油適量，竹籤10根。
【做法】：
1，首先將買回來的牛排肉衝洗乾淨瀝乾水，再用廚房紙巾擦乾水分，做烤串我選擇的是牛眼肉，肉質細嫩，適合烤著吃或者煎著吃，如果買不到牛眼肉，也可以用牛裡脊代替，牛裡脊是牛身上最嫩的一塊肉。
2，將牛眼肉切成小方塊狀，長度大約2-3cm，寬度大約1-2cm,看自己喜歡，將切好的牛肉裝入碗裡，加入鹽、黑胡椒碎、生薑粉、醬油、料酒和蠔油，抓勻後醃製20-30分鐘。醃製時間久一些更入味。
3，在醃製牛肉的時候，可以將彩椒清洗乾淨瀝乾水備用，彩椒我選的是個頭大小都差不多的，很新鮮的，彩椒的口感微甜多汁，小孩子也愛吃。
4，將青椒、紅椒和黃椒切成兩半，去掉裡面的籽，然後切成大小合適的小條。
5，竹籤提前用開水燙洗一下並浸泡片刻，消毒過的竹籤更衛生，浸泡竹籤可以防止烤後發黑。
6，將醃製好的牛肉和切好的彩椒依次穿起來，穿的時候彩椒顏色錯開，看起來更美觀。
7，將穿好的彩椒牛肉串整齊地放在烤架上，在牛肉串的表面刷上一層油，擺放的時候要錯開的一定的位置，不要挨得太近了。
8，接著放入預熱至200度的烤箱中層，上下火烘烤10分鐘後取出，刷上剩餘的醃料，再放進烤箱烘烤2-5分鐘。烘烤之前，烤架下面要放一個墊了錫箔紙的烤盤，以防烘烤時牛肉烤出的油弄髒烤箱。
9，取出烤好的牛肉串，表面撒上少許孜然粉和辣椒粉，就可以開吃了，趁熱吃口感更好哦。
10，饞人不？
小貼士：
1，如果想要嫩一點的口感，可以適當縮短一點時間，我喜歡7成熟的口感。
2，烤溫只是一個參考，具體請根據自家烤箱的脾氣來調整溫度。
這樣一款簡單快手、鮮嫩多汁、好吃不膩的多彩黑椒牛肉串的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款牛肉串的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！