導讀
最近很多小夥伴購買掛耳咖啡並詢問衝法推薦，本期咖啡師養成記就來分享一下掛耳咖啡的衝法。
掛耳咖啡
掛耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉裝在密封的濾袋。之所以稱為掛耳咖啡，是因為在衝煮過程中，需要把濾袋兩邊的小紙片（小耳朵）張開掛在杯子上進行萃取。由於其主打特點是非常便捷就能喝到一杯黑咖啡，成為眾多辦公室、居家和旅行的必備之選。
由於掛耳主打的是便捷，雖然也可以像手衝咖啡一樣使用「繁瑣」的衝煮與研磨工具進行衝煮，但這也掩蓋了掛耳本身便捷的優勢。並且購買掛耳咖啡的夥伴們都喜歡手衝咖啡的味道，在辦公室、居家或者旅行期間，缺少磨豆機、電子秤、手衝壺、濾杯等器具，這時掛耳咖啡就可以用來「過過口癮」了。
那麼沒有這些器具的幫助，掛耳咖啡還能像衝手衝咖啡一樣嗎？
衝法分享
1.首先，掛耳咖啡的咖啡粉淨含量是有固定的標誌的（一般是10克）。這樣就解決了磨豆機和電子秤的問題。
2.其次就來解決注水量和水溫，和手衝咖啡一樣採取1：15至1：16的比例，所以衝煮出來的咖啡液應該到達140毫升到150毫升。水溫選用90℃左右，有溫度計或者溫控水壺可以優先選用，沒有的話，可以大概判斷一下溫度，一般水壺煮沸後關掉熱源打開壺蓋，等待2-3分鐘，水溫會達到90℃左右（室溫28℃）。
3.準備好後，預熱馬克杯（水杯），拿出並撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端『耳朵』，掛在馬克杯的杯沿上，晃平粉層。
4.第一段注水，只要把咖啡粉層完全溼潤就可以了，進行一個30s的悶蒸。
5.悶蒸完後，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續注水至滿，反覆進行，直到杯內的咖啡容量到達140-150毫升左右就可以移開掛耳包，盡情享用吧。
6.如果想更精確的水量也可以往注水壺倒入150-160毫升的水，在衝煮的時候把水壺內的水都注入完畢後，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了。整個衝泡過程大約在1分鐘左右完成。
由於掛耳咖啡是預磨咖啡粉的，所以風味散發的速度會比完整的咖啡豆要快。所以要想享用咖啡的風味就要趁早消耗完。