山東雜糧煎餅好吃的做法

2020-12-21 小吃培訓靚點餐飲

雜糧煎餅好吃的做法

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山東雜糧煎餅

第一步調製雜糧煎餅麵糊

麵粉500克，細玉米面50克，小米麵50克，綠豆面50克，炒香的白芝麻花生打粉各15克，清水650-700克。攪拌均勻自然醒20分鐘即可。

調製煎餅麵糊可以按自己喜歡的口味添加紫米麵代替小米麵，黑芝麻代替白芝麻，黃豆代替綠豆，蕎麥麵等等，朋友們自己隨意添加適合自己的口感。

麵糊調製的要稠一點，這樣做出的煎餅才更加酥脆。

第二步熬製醬料

甜麵醬50克，黃豆醬50克，海鮮醬20克（口味偏甜依個人口味添加），耗油10克，雞粉5克，清水適量。

調好的醬加少許油小火熬製6分鐘即可。

甜麵醬和黃豆醬的比例可以按自己的喜好加減，用啤酒代替清水來熬製醬料味道會更好。

喜好料酒醬的朋友直接用蒜蓉辣椒醬或桂林辣椒醬就可以。

第三步炸制薄脆

高筋麵粉250克，鹽6-8克，水100克。

按比例和好面後自然醒20分鐘，擀成薄片，用油炸至金黃色即可。

煎餅薄脆

第四步準備小料

小香蔥，香菜，榨菜都改刀切碎，炸花生米去皮擀碎。其它喜好的話可以加辣條，火腿，生菜等等。

都準備好了就可以攤煎餅啦！

鐵板的溫度要高一點，這樣攤好的煎餅才更薄更酥脆。

朋友們有時間試著做一做吧！製作的時候有問題可以給我們評論，好吃的話也不要忘了評論呀

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