導語：燉排骨時，不放「3種料」，排骨燉好又鮮又嫩，不怕有腥味
冬天天氣寒冷，我們都願意吃點熱乎的食物，吃著暖和，特別舒服，排骨湯很適合冬天食用，肉質軟嫩，湯汁鮮美，吃上一碗，全身舒坦，而且排骨中含有多種營養物質，多吃排骨對身體好。不過有人覺得自己燉出的排骨不好吃，肉質吃著發柴，湯汁也不鮮美，還帶有腥味，實在有些難以下咽，到底是怎麼回事呢？
曾經我也燉不好排骨，腥味很大，我嘗試用了很多香料去燉排骨，可結果更加難吃，這讓我很無奈，以為香料多了，燉好的排骨更好吃，但為什麼恰恰相反？我想不少人也遇到了同樣的難題，不知道燉排骨時到底什麼料不能放。
實際上想要燉排骨好吃，並不用添加很多調料，反而調料越多越不好，它們會蓋住排骨的鮮味，這樣一來，燉好的排骨就不好吃了。
告訴大家燉排骨時，不放「3種料」，排骨燉好又鮮又嫩，不怕有腥味！快來看看3種料具體指什麼？學會這些，燉排骨不再困難，輕鬆做出最好吃的味道。
首先看看燉排骨怎麼做？
將新鮮排骨放在清水裡清洗兩遍，把表面的髒東西和血水去掉，還有一些碎渣子去掉，重新加滿清水，將排骨浸泡在水中，差不多浸泡一個小時，浸泡時更換幾次水，更換水前用手抓捏幾下，讓排骨內部的血水儘可能地都排出來，經過一個小時的浸泡，排骨中的血水減少了，腥味也減少了。
撈出排骨放入乾淨的鍋中，加沒過排骨的水量，水要用涼水，再加幾片生薑，大火煮開，煮到沸騰後，若有灰色浮沫，用鏟子撇掉，再繼續煮兩分鐘，這一步是為了進一步去掉血水，讓排骨減少腥味。
撈出排骨後放在溫水中清洗，焯水時，排骨表面會附著上一些髒東西，所以清洗這一步不能少，經過這一系列的處理，排骨已經無腥味了，接下來燉煮排骨非常輕鬆，並不需要額外放過多的調料。
炒鍋中加少許食用油，燒熱後，將排骨倒進鍋中，炒幾分鐘，再加一點白酒翻炒，經過這一步，排骨會更香，而且燉煮後湯汁更漂亮。
鍋中加足量開水，大火煮開後調中火燉煮，直到排骨熟透後，加食鹽繼續燉煮，燉煮到排骨酥軟即可，如果想搭配蘿蔔等食材的話，在加鹽這一步添加就好。
燉排骨的做法就是這樣了，看後是不是覺得很簡單，再給大家說說哪3種料不能放？看看你平常中招沒有。
1、八角。它是最容易放錯的一種料，幾乎家庭常備八角，但是燉排骨時最好不放八角，否則燉出來的排骨吃著不香，一股濃濃的八角味，而且湯汁很渾濁，有些發黑，色香味都不好，放了八角讓燉排骨變得很失敗。如果你燉的排骨湯很難看，可能就是放了八角造成的，記住不要再放了。
2、花椒。花椒更是常見，手邊隨時都有花椒，所以不少人做菜時習慣性放一點，但燉排骨不能放花椒，這是因為花椒的味道很重，會壓住排骨的香味，一句話：豬不椒，羊不料，說的就是燉豬肉時不能放花椒，不過單指燉，別混淆了，像炒菜、做餡料，還是可以放花椒的。
3、陳皮。這個料我曾經親自嘗試過，燉排骨時放了陳皮，真的很難吃，排骨的口感和味道都變得很差，所以陳皮最好不要放，還沒試過的朋友就不要嘗試了，牢記這一點，少走彎路。
你都學會了嗎？燉排骨時，不放「3種料」，燉好的排骨又鮮又嫩，不怕有腥味！而這三種料分別是八角、花椒、陳皮。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧！