早飯是每個上班族家庭最頭疼的事情，尤其是家裡有孩子的，總不能天天到早餐店去吃。現在人晚上睡覺時間一般都比較晚，凌晨能睡著就算正常的了，睡的晚自然也起的晚，在家做早餐都是緊緊張張的，也不知道吃什麼，經常衝杯牛奶，吃點麵包就了事，時間久了難免乏味，所以我今天分享10道美味又快速的早餐，最多十多分鐘搞定，讓你起的晚吃的早，天天好心情。
【醬油炒飯】
所用食材：米飯、蝦仁、雞蛋、豬油、香蔥、老抽、生抽、胡椒粉、鹽適量。
1、取蛋黃一枚，和隔夜米飯或蒸好放涼的米飯抓勻混合在一起。鹽料酒醃製蝦仁備用。
2、鍋中少許油，放入醃製過的蝦仁中小火翻炒，至蝦仁熟透撈出備用。
3、鍋內加入一塊豬油融化，燒至六成熱後，放入米飯，中大火翻炒2分鐘，直到米粒完全
被蛋液包裹，顆粒分明狀態。
4、加入半勺生抽和老抽，繼續中火翻炒，直到米粒全部均勻變色。加入炒好的蝦仁，一調
羹的胡椒粉，適量的鹽，香蔥碎，大火翻炒至米粒在鍋中跳起，一碗香噴噴的醬油炒飯就
做好了。
【花生核桃湯】
所用食材：花生、核桃、豌豆澱粉、糖
1、花生米和核桃仁，直接冷水下鍋，蓋上鍋蓋大火煮開3分鐘。
2、將煮好的花生和核桃仁一起放入破壁機中，加入大約1升的清水，按下果汁鍵開始攪碎
漿果。
3、將打好的果汁用過濾網過濾到鍋中，剩下的殘渣可以用作奶糖之類。
4、大火煮開以後，將豌豆粉兌入少量的水攪開，慢慢的倒入鍋中，一邊倒入一邊攪拌，加
入適量的糖，攪拌均勻後即可關火盛出。一鍋口感順滑，營養豐富又補腦的花生核桃粥就
做好了。
【炒麵】
所用食材：掛麵、瘦肉、香菇、青菜；生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鹽適量。
1、鍋中水燒開，放入一勺鹽，將掛麵放入煮到7成熟，也就是裡面有「白芯」的程度，關
火撈出。
2、將煮好的面放在冷水中過涼，這樣可以保證炒麵的時候不黏連在一起，根根分明。
3、將過涼後的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺油攪拌均勻，也可以加入一些芝
麻油提味。
4、將瘦肉切成肉絲，加入1勺生抽，1勺料酒，適量的澱粉和鹽攪拌均勻，醃製幾分鐘。香
菇切成片。鍋中加底油，六成熱後放入肉絲煸炒至變色熟透，放入香菇片繼續翻炒至略微
變軟。
5、加入處理好的掛麵，大火翻炒2分鐘，加入青菜，一些蔥花，1調羹胡椒粉，適量的鹽和
雞精，翻炒均勻後即可出鍋。這樣一盤美味不油膩，好吃解饞又抗餓的家常炒麵就做好了。
【酸辣雞蛋湯】
所用食材：雞蛋、西紅柿、小酥肉、幹黃花菜、紫菜、姜、小蔥、胡椒粉、香醋、生抽、
澱粉、雞精、鹽、香油適量。
1、西紅柿去皮切成丁、小酥肉切碎，幹黃花菜提前泡發切段，姜和蔥切末，雞蛋，紫菜準
備好備用。
2、鍋中加入兩碗水，放入西紅柿丁大火煮開，蓋上鍋蓋，中火煮上3分鐘。加入小酥肉、
黃花菜、蔥薑末，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘。
3、加入2勺香醋，1勺生抽，半勺胡椒粉，幹澱粉調成水澱粉，轉小火，慢慢的給湯汁勾芡，注意要薄一些。
4、大火煮開後，關火，迅速轉圈倒入雞蛋液，用筷子攪散。最後加入紫菜，適量的雞精、
鹽、香油，攪拌均勻即可。這樣一碗清爽開胃的酸辣雞蛋湯就做好了。
【香煎雞蛋餅】
準備食材：麵粉、雞蛋、蔥、鹽、糖、五香粉
1、麵粉放入碗中，加入少量的水，攪拌成細膩的麵漿，加入兩個雞蛋、適量的鹽、糖，1
調羹五香粉攪拌均勻。
2、把蔥和彩椒切成丁，加入剛才攪拌的雞蛋液中攪拌均勻，放上一個不沾的平底鍋，用刷
子把油刷均勻，油溫燒到六成熱。
3、將做雞蛋餅的蛋液均勻的慢慢的倒在鍋底，一面煎熟後翻面，微微焦黃的時候即可出鍋
裝盤。簡單好吃的香煎雞蛋餅就做好了。
【銀耳小米粥】
所用食材：銀耳、小米、紅棗、桂圓、冰糖
1、銀耳和小米晚上提前放在電飯鍋中煮開後保溫一夜。
2、早起開煮飯鍵，加入桂圓，煮5分鐘。紅棗去核切片。
3、加入紅棗、冰糖，繼續煮5分鐘即可。這樣一碗省時省力有營養的銀耳小米粥就做好了。
【酸湯麵】
所用食材：細掛麵、蒜苗、紫菜、蝦皮、陳醋、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽適量。
1、一勺幹蝦皮，一片免洗紫菜用手掰碎，蒜苗只要葉子切成段，加入半勺陳醋，半勺生抽，一些芝麻油，少量的胡椒粉和鹽兌成料汁。
2、煮麵，一般酸湯麵是用細的掛麵，一是比較容易煮熟，節省時間，二是細掛麵吃起來也
比較爽口，符合酸湯麵的要求，煮熟以後，可以過以下冷水，會更加爽口筋道，然後將煮
好的面倒入料汁中就可以了。一碗簡單、清爽的酸湯麵就做好了。
【紅豆糯米粥】
所用食材：赤小豆、圓糯米、玉米碴、花生、杏仁、紅棗、枸杞一勺、紅糖
1、晚上提前將小紅豆、圓糯米、玉米碴、花生衝洗一下，放入電飯鍋，加足夠的水，煮開
後保溫一晚上。
2、早起將枸杞衝洗一下備用，紅棗去掉核以後，剪成小塊投入鍋中，按下煮飯鍵，燜煮10
分鐘。吃的時候可以加入紅糖，這樣一碗養人又好喝的紅豆糯米粥就做好了。
【花生醬拌麵】
準備食材：圓麵條、花生醬、小青菜、小蔥、蒜、生抽、胡椒粉半勺，白芝麻、鹽適量。
1、麵條煮熟後過涼備用。
2、順便給小青菜焯一下水，蒜壓成蒜蓉，小米椒和小蔥切碎備用。
3、碗中加入2勺花生醬，倒入1勺生抽，適量胡椒粉，白芝麻，適量的鹽，小米椒和蔥碎，
加入一勺水攪拌均勻後備用。
4、燒熱一勺油，均勻地澆在麵條上，用筷子拌勻，將調配好的醬汁倒入攪拌均勻，放上小
青菜和黃瓜絲即可食用。這樣一碗香噴噴的花生醬拌麵就做好了。
【土豆早餐餅】
所用食材：土豆、洋蔥半個、火腿腸、雞蛋、黑胡椒粉、胡椒粉、鹽、糖半勺
1、土豆切薄片上火鍋中蒸6分鐘熟透，入保鮮袋擀麵杖擀成泥。
2、土豆泥放盆中，洋蔥切成細碎的小丁，火腿腸也切成小丁，加入一個雞蛋，2調羹黑胡
椒粉，1調羹胡椒粉，適量的鹽抓勻。
3、平底鍋內加少量的油，用手將做好的土豆餡料抓起來一團，拍打成餅狀，放入鍋內，中
小火慢煎，等到一邊定型後，翻面煎另外一面，兩邊金黃即可食用。一盤營養豐富，抗餓
又美味的土豆早餐餅就做好了。#百城百味#
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。